Coliflor rostit sencer picant amb parmesà

Asar un cap sencer de coliflor a foc alt crea un revestiment caramel·litzat que és extremadament saborós. Aquesta recepta de sabor combina el comí, l'all i el coriandre amb una mica d'oli d'oliva i suc de llimona per a un plat vegetal fàcil de preparar i saludable. L'aspersió del parmesà al final, mentre que la coliflor és càlida, permet que el formatge es derrita lleugerament, creant una mica d'un gotat sobre l'escorça cruixent.

Aquesta recepta funciona bé com aperitiu o per sopar empatat amb una amanida verda. S'ha anomenat "filet vegetarià", ja que el gruix de les falques o les rodanxes de coliflor recorda una peça a la brasa. Fins i tot podeu canviar els condiments per a un escalfament de carn o una barreja que inclogui la salsa de Worcestershire per imitar encara més els sabors de carn. Aquesta recepta és ideal si (o un familiar) intenta tallar la carn vermella.

El que necessitaràs

• 1 cap
• coliflor
• 1/4 tassa d'oli d'oliva
• 1 llimona, zested i juiced
• 1 cullerada de comí mòlta
• 1 cullerada d'all en pols
• 1 culleradeta de coriandre mòlta
• 2 culleradetes de sal
• 1/2 culleradeta de pebre negre acabat de fer
• 1/4 tassa (1 unça) de formatge parmesà fresc ratllat

Com fer-ho

1. Preescalfeu el forn a 400 F i llegiu el greix una petita fuita amb oli vegetal. Deixar de banda.
2. Traieu les fulles verdes de la coliflor i retalla la part dura de la base.
3. En un recipient mitjà, bata l'oli d'oliva amb la ralladura de llimona i el suc, comí, all, pols, coriandre, sal i pebre.
4. Utilitzeu un raspall o les mans per difondre l'adob de manera uniforme sobre el cap de la coliflor. Qualsevol embotit restant es pot emmagatzemar a la nevera en un contenidor hermètic fins a tres dies i s'utilitza amb carn, peix o altres vegetals.

1. Col·loqueu la coliflor a la planxa preparada i rosteixi fins que la superfície estigui seca i lleugerament daurada de 30 a 40 minuts.
2. Deixeu que la coliflor es refredi durant 10 minuts abans de tallar-la en trossos o talls gruixuts. Servir calent amb el parmesà ratllat fresc esquitxat sobre la part superior.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	147
Greix total	11 g
Greix saturat	2 g
Greix no saturat	7 g
Colesterol	4 mg
Sodi	903 mg
Hidrats de carboni	10 g
Fibra dietètica	3 g
Proteïna	5 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).