Feu la vostra pròpia Shawarma de vedella

Shawarma és l'últim menjar en el camí. La carn fina tallada a rodanxes, embolicada en un pa de pita amb verdures i salsa, és una delícia deliciosa

Què és Shawarma?

Shawarma és talls de carn tallats en rodanxes fines, com el pollastre, la carn de boví, la cabra, el xai i, de vegades, el gall d'indi enrotllat en un gran tros de pa torrat o pita que ha estat escalfat o escalfat. A l'interior de la pita, s'hi afegeixen menjars com hummus, tahini , adobats, verdures i fins i tot papes fregides . Penseu en shawarma com un tac o burrito d'estil oriental.

Com es fa Shawarma?

La carn crua es col·loca en cons grans i rotatius. A mesura que gira, la carn es cuina amb una font de calor que es troba darrere del con real. La carn es cau lentament o és tallada a la roba fina per un xef amb un ganivet gran. Pot trigar diverses hores a cuinar completament.

El que necessitaràs

• 2 lliures de vedella (millor costella)
• 1 tassa de iogurt (pla)
• 1/4 tassa de vinagre
• 2 dents d'all (aixafat)
• 1 culleradeta de pebre
• 1/2 culleradeta de sal
• 2 beines de cardamom
• 1 culleradeta de pebreria
• 2 cullerades de suc de llimona (d'1 llimona)
• Per a la salsa:
• 1 tassa de tañí
• 2 dents d'all (aixafat)
• 1/4 tassa de suc de llimona
• 2 cullerades de iogurt
• Per al farciment:
• 8 pa torrades (o 4 grans)
• 1 cogombre (rodanxes fines)
• 1 ceba (rodanxes fines)
• 1/2 culleradeta de sumac
• 1 a 2 tomàquets (tallats fines)
• 1/2 tassa de julivert (picat finament)
• Opcional: rodanxes de salmorra

Com fer-ho

1. Combineu tots els ingredients, excepte els ingredients de la carn de res, farcits i salses per fer l'adob. Si sembla una mica seca, afegiu una mica d'oli d'oliva (una cullerada a la vegada). Aquí teniu una excel·lent recepta tahini , si no teniu alguna cosa útil.
2. Afegiu carn, tapa i refrigui almenys 8 hores, preferiblement durant la nit.
3. En una olla o una gran cassola, cuini la carn de boví a foc mitjà durant 45 minuts o fins que es faci. Assegureu-vos de no overcook! Si la carn es fa una mica seca, afegiu-hi unes quantes cullerades d'aigua durant la durada de la cocció.

1. Mentre s'està cuinant la carn, prepara la salsa. Combineu els ingredients de la salsa i barregeu bé. Deixar de banda.
2. Agafeu les cebes, els tomàquets, els cogombres i espolvoreu amb el sumac. Afegiu altres ingredients d'ompliment en un bol gran i combineu bé.
3. Quan finalitzi la carn, podeu triturar-la, tallar-la o deixar-la en grans peces. Mentre es talli lleugerament, no hi ha gaire diferència. Prefereixo retallar les meves en tires amples.

Prepareu la Pita

Col·loqueu la carn de vaca suficient a la pita per tapar 1/4 de la barra. Afegiu verdures i aboqui salsa. Posa't com un tou suau o un burrito i tens shawarma! També podeu omplir la butxaca de la pita si ho voleu. Prefereixo rodar grans pitas (aquí és on es fa servir el vostre propi pita), però és difícil trobar grans paquets de pita al supermercat.

Servint a Shawarma

Podeu servir shawarma amb patates fregides, falafel , hummus o amb una amanida com tabulec.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	1078
Greix total	59 g
Greix saturat	15 g
Greix no saturat	23 g
Colesterol	212 mg
Sodi	352 mg
Hidrats de carboni	58 g
Fibra dietètica	11 g
Proteïna	86 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).