Hummus és probablement un dels aliments de l'Orient Mitjà més coneguts a causa de la seva popularitat a tot el món. El dip a base de cebes es pot trobar a la majoria de botigues de queviures convencionals a Amèrica del Nord i en molts menús de restaurants de l'Orient Mitjà.
La paraula hummus prové de la paraula egípcia per a cigrons, l'ingredient primari típic, encara que es poden utilitzar molts altres fesols. Les variacions de la recepta hummus actuals es poden trobar des del segle XIII als llibres de cuina egipcis.
Hummus sol servir-se com a part d'una safata d'aperitiu (o mezze) al costat de la salsa falafel, albergínia i tahini. Pot submergir-se en un pa de pita pita fresc o torrat, així com a les verdures. També fa un aperitiu omplert i nutritiu.
Sovint és saboritzat amb espècies com el comí o el sumac i es pot servir adornat amb oli d'oliva, tomàquet picat, rodanxes de cogombre, julivert o coriandre, cigrons i pinyons.
La disposició dels ingredients per fer hummus és en part responsable de la seva popularitat en països com Egipte, Jordània i Síria. I la seva compatibilitat amb la carn i els productes lactis fa que sigui adequat per a les lleis dietètiques jueves i, per tant, populars a Israel.
Tahini és una part tradicional i important de la recepta hummus i no pot ser substituïda. No obstant això, es pot ometre.
- Més receptes Hummus
- 5 receptes de hummus que els seus fills estimaran
- Aperitius elaborats amb Hummus
El que necessitaràs
- 1 pot de 16 oz de cigrons o fesols de garbanzo
- 1/4 tassa de líquid a partir de la llauna de
- cigrons
- 3-5 cullerades de suc de llimona (segons el gust)
- 1 1/2 cullerades de tahini (pasta de sèsam)
- 2 dents d'all, pelats i aixafats
- 1/2 culleradeta de sal
- 2 cullerades d'oli d'oliva
Com fer-ho
Escórrer els cigrons i reservar el líquid de la llauna. Combineu els cigrons drenats, el suc de llimona, la pasta de sèsam, l'all picat i la sal en una batidora o processador d'aliments. Afegiu 1/4 tassa del líquid reservat dels cigrons. Barrejar durant 3-5 minuts a baix fins que estigui ben barrejat i suau.
Col·loqueu en un recipient i creeu un pou poc profund al centre de l'hummus.
Afegiu una quantitat petita (1-2 cullerades) d'oli d'oliva al pou.
Adornar amb julivert (opcional).
Serviu-lo immediatament amb pa de pita fresc, càlid o torrat, o tapa i refrigera.
Variacions
Per a un hummus més picant, afegiu un xili vermell tallat o una mica de pebre vermell.
Emmagatzemar Hummus
Hummus es pot refrigerar fins a 3 dies i es pot conservar al congelador durant un mes. Afegiu una mica d'oli d'oliva si sembla que estigui massa sec.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 445 |
| Greix total | 15 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 206 mg |
| Hidrats de carboni | 63 g |
| Fibra dietètica | 12 g |
| Proteïna | 19 g |