Encara que el títol d'aquesta recepta demana una violació o rap, pot ser tan difícil de trobar a la vostra zona, ja que es troba als supermercats del nord de Califòrnia. Per tant, hem substituït amb èxit el baix per al rap. Substituïu qualsevol peix blanc sòlid.
El que necessitaràs
- 1 gran dent d'all
- 1/2 cullerada de ralladura de llimona
- 2 cullerades de suc de llimona
- sal de tauler
- pebre vermell
- 1 tassa de vi blanc sec
- 1 1/4 lliures. rap (o un altre peix blanc sòlid)
- 1/2 tassa d'oli d'oliva (per fregir, més o menys segons sigui necessari)
- 2 taps de ceba
- Opcional: 1 llimona (tallada a rodanxes, per adornar)
Com fer-ho
Serveix 4
En una paella gran amb un fons pesat, fregui el peix en un oli d'oliva aproximadament d'1/4 polzades, que es doblega a banda i banda.
Mentre el peix estigui fregit, feu la salsa de llimona. Retalla la closca de llimona sobre un plat. Suc de la llimona. Estableix a banda els dos.
Peleu i tritureu l'all en un morter i un llom i afegiu la closca de llimona, la sal i el pebre i barregeu-ho, fent una pasta. Afegiu suc de llimona i remeneu-la.
Aboqui la salsa de llimona i el vi a la paella amb el peix.
Baixeu els peixos i deixeu-los bullir a foc lent fins que la salsa es redueixi una mica.
Afegiu tàperes a la cassola i remou. Apagueu el foc. Traieu els peixos de la paella i el lloc dels plats. Col·loqui salsa sobre el peix i serviu amb arròs o patates fregides.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 744 |
| Greix total | 27 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 20 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 303 mg |
| Hidrats de carboni | 123 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 2 g |