Aquest senzill plat principal de peix espanyol (conegut com a Peix Fregit a la Salsa de Limón ) és ple de sabors cítrics. Les llimones es cultiven a l'est d'Espanya, a prop de la costa mediterrània, a Llevant i al sud d'Espanya. Acompanyen amanides, peix i marisc, així com arrossos. Els llimones s'utilitzen sovint en la preparació de postres, com sorbets i ices durant els mesos d'estiu.
Els filets de peix estan recoberts en farina i lleugerament fregits. A continuació, es fa una salsa simple amb un roux de farina i oli d'oliva. L'all, el vi i el suc de llima s'afegeixen a mesura que es espessa. Espolvoree en algunes tàperes; aboqui la salsa sobre el peix i serviu amb patates fregides a la llar o arròs.
Marqueu aquest plat de peix amb un vi blanc blanc espanyol com l' Albarino o el Txakoli .
Suggeriment: L'oli d'oliva infós de llimona es pot comprar a les botigues de productes gastronòmics o als mercats dels agricultors. Si no està disponible, renteu la closca de la meitat d'una llimona o llimona i afegiu-li al petroli.
Més plats de marisc a Espanya
- Peix al forn espanyol amb salsa de vi de llimona
- Cloïsses en salsa verda Recepta
- Musclos de rebosteria Tapa de musclos
El que necessitaràs
- 1 1/2 a 2 lliures de filets de peix blanc
- 1 oli d'oliva verge d'ampolla per fregir
- 1/4 tassa de farina blanca
- 1/4 tassa de pa de molla
- Sal i pebre a gust
- De 5 a 6 cullerades
- oli d'oliva infusio de llimona
- 1 gran dent d'all
- Suc d'1 calç
- 1 tassa de vi blanc sec
- 2 cullerades
- tàperes
- Adorn opcional: rodanxes de llimona
Com fer-ho
- Esbandida els filets de peix i esqueix. Barregeu farines i pa fregides junts en un plat gran. Afegiu 1/2 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre i barregeu.
- Aboqui l'oli d'oliva de 1/4 de polzada a una paella de fons pesat i escalfeu-lo a mitja i mitja alçada. Escrimeu els peixos amb la barreja de farina a ambdós costats traient-los a la farina. Quan l'oli estigui calent, fregiu el peix a cada costat durant uns 5 a 7 minuts, fins que quedi daurat. Traieu i deixeu escórrer una tovallola de paper.
- Peleu i alls picant finament. Tallar la llima a la meitat. Estableix a banda els dos.
- Aboqui l'oli infusió de llimona en una paella separada i petita. Oli de calor a mitjà. (Si utilitzeu la closca de llimona, afegiu-ho ara per obtenir el sabor.) Afegiu l'all picat i lleugerament saltejat , però no deixeu-lo marró. Remoure en unes poques cullerades de farina i fer farina durant 2 o 3 minuts. Mentre s'estigui movent, aboqui-ho amb vi blanc. Esprémer en el suc de llima i les tàperes, i continuar agitant. Redueix la calor quan la salsa es espessa. Si la salsa es torna massa gruixuda, remouche en unes poques cullerades d'aigua per fi.
- Col·loqueu filets de peix en un plat o plaques individuals. Salsa de cullereta sobre els filets i adorna amb rodanxes de llimona. Servir amb patates fregides o arròs.