Tòfones de canyella fetes amb crema de canyella i xocolata profunda i fosca. Després d'un sabor d'aquests, mai no tornareu a truites de xocolata clares. Proveu-los i vegeu el fàcil que és fer truites gourmet a casa.
Com a alternativa per rodar-les en el cacau, podeu provar de submergir-les en xocolata i tapar-les amb un caramel de canya de canya vermella o d'altres dolços.
El que necessitaràs
- Crema de 2/3 tasses (pesada)
- 12 unces de xocolata (fosca, picada)
- 2 bastons de canyella
- 2 cullerades de mantega (sense sal, a temperatura ambient)
- 1/8 culleradeta de sal
- 1/3 tassa de sòcols de cacau (o pols)
- 1 cullerada de canyella (terra)
Com fer-ho
1. Col·loqueu la xocolata picada en un bol gran i poseu-la a punt.
2. Combineu els bastons de canyella amb la crema en una cassola petita i mitjana a foc mitjà, i porti la crema a foc lent. Un cop a focs a foc lent, retireu la paella de la calor i tapa-la amb una tapa. Deixeu-ho assentar durant 30 minuts per absorbir els sabors.
3. Després de 30 minuts, retireu la tapa, torneu la paella a la calor i torneu a coure la crema.
Aboqui la crema calenta a través d'un filtre de malla fina en el bol de xocolata, estirant els palets de canyella.
4 . Deixeu que la crema calenta i la xocolata reposin durant un minut per suavitzar la xocolata i, després, es mullin la barreja suaument fins que la xocolata es fon i la barreja sigui completament suau. Afegiu la mantega i la sal de la temperatura de l'habitació i introduïu-les. Aquest és el ganache.
5. Tapeu el ganache amb un embolcall de pinça, col·locant l'embolcall de pinça directament a sobre del ganache perquè no estigui exposat a l'aire. Refrigerar el ganache fins que tingui la capacitat suficient per fer una cullera, però no és dura, uns 45-60 minuts.
6. Barregeu el cacau en pols i la canyella junts en un bol poc profund. Pols les mans amb cacao en pols. Cullera amb culleradetes de ganache i rouleu-les entre les vostres mans per fer-les rodones, afegint-hi més pols de cacau com calgui per evitar que s'adhereixin a les palmes. Col·loqueu les tòfones sobre una safata de coure coberta de pergamí o paper encerat.
7. Conserveu les tòfones de canyella en un contenidor hermètic fins a una setmana. Se serveixen millor a temperatura ambient quan el seu sabor i textura són els millors.
Feu clic aquí per veure totes les receptes de tòfona.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 158 |
| Greix total | 11 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 13 mg |
| Sodi | 39 mg |
| Hidrats de carboni | 12 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 2 g |