Gràcies al passat colonial d'Holanda a Indonèsia, n asi goreng ("arròs fregit") és un element bàsic en tots els habitatges familiars holandesos d'avui. No és autèntic, és clar: de fet, la majoria de les versions holandeses utilitzen el pernil o el cansalada, que no és halal, però això no el fa menys deliciós.
Es tracta d'un menjar clàssic per a frigorífics; utilitzant l'arròs sobrant, les verdures, el cansalada i els ous per fer un dinar d'ompliment que compliqui a tota la família. Traslladar les restes a un altre menjar no és només una manera saborosa d'estalviar diners, sinó que també ajudarà a salvar el medi ambient. . D'aquesta manera, un favorit de sempre sembla més oportú que mai. Serviu com a principal amb ous fregits i una amanida de cogombre, o com a part d'un rijsttafel holandès-indonesi.
Hem traduït i adaptat aquesta recepta de l'holandès original a Boekoe Kita. Ha estat publicat aquí amb el permís de l'editor.
El que necessitaràs
- 4 cullerades. oli de gira-sol
- 2 cebes grans (pelades i picades finament)
- 6 daus d'all (pelats i tallats en rodanxes fines)
- 9 oz./250 g. llardons de cansalada fumat
- 6 ous (batuts)
- 5 1/2 tasses / 900 g. Arròs de pandes fred, cuit (o 2 1/3 tassa / 450 g d'arròs sec)
- Servir:
- De 3 a 4 ous fregits
- 1 cogombre (tallat a pal).
Com fer-ho
- Escalfeu l'oli en un wadjan indonesi tradicional, wok regular o paella gran. Fregui els cebes, l'all i els farcits de cansalada durant uns minuts fins que es vegin les verdures i el bacó cuit.
- Afegiu els ous al wok i cuini fins que comencin a posar els ous. Ara afegiu l'arròs cuit (vegeu els consells més avall) en lots, mentre continuïn movent.
- Serviu amb ous fregits (vegeu els consells més avall) i pals de cogombre a rodanxes fines o amanida de cogombre (vegeu els consells a continuació).
Consells
Aquesta recepta és realment millor amb l'arròs fred de dia, com l'arròs sobrant de l'àpat de menjar que es va divertir a la nit anterior. També podeu fer arrossos, especialment per a aquest plat. A continuació s'explica com es cuina l'arròs:
Rentar l'arròs en un tamís per desfer-se del midó i les impureses. Esbandida l'arròs fins que l'aigua quedi clara. Afegiu 1/2 tassa d'aigua per cada tassa d'arròs pandan. Porteu l'arròs a bullir en una cassola descoberta a foc mitjà. Un cop bullit, gireu el foc baix i col·loqueu una tapa a la cassola, inclinant-lo per deixar escapar el vapor. Deixar coure fins que l'aigua s'hagi absorbit. Fluff amb una forquilla i l'ús segons sigui necessari. Vegeu instruccions pas a pas .
- Per fregir un ou:
- Escalfeu 1 cullerada d'oli de gira-sol en una paella gran, de base pesada, a foc alt fins que estigui tan calenta que es pugui veure un lleu resplendor a la superfície. Rompeu uns quants ous grans i frescos a la paella. Deixeu que els ous es cuinin durant aproximadament mig minut i, a continuació, torneu-lo a baix a foc mitjà i continueu cuinant-los, inclinant-lo a la cassola i fregant-los els ous amb l'oli calent perquè també s'hi coupin els ous. Els ous estaran a punt després d'un minut o menys. Traieu cuidadosament els ous de la paella amb una espàtula.
- Per fer la nostra amanida de cogombre:
- Tallar 1 cogombre per la meitat de longitud. Enganxeu les llavors usant una cullereta. Descarta les llavors. Ara talleu el cogombre en rodanxes fines de la meitat de la lluna. Col·loqueu les rodanxes en un bol. Talleu 1 xili a la meitat. Raspeu les llavors amb una cullereta i descarteu les llavors. Picar el xile molt finament. Afegiu-lo al cogombre al plat. Ara feu un condiment d'amanida barrejant 2 cullerades d'oli de gira-sol, 1 cullerada de vinagre pla i una mica de sucre, sal i pebre en un recipient. Afegiu el condiment d'amanida a l'amanida de cogombre al gust, llenceu-lo i serviu immediatament.
- També solem col·locar un petit bol de sambal i una ampolla de ketjap manis, aquesta salsa de soia indonèsia salada, a la taula perquè tothom agregui al gust.
Segueix-nos a Social Media
Per a les últimes notícies sobre l'alimentació holandesa - servit fresc - uniu-vos a Facebook i visiteu les nostres fotos d'alimentació a Pinterest.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 830 |
| Greix total | 26 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 12 g |
| Colesterol | 269 mg |
| Sodi | 629 mg |
| Hidrats de carboni | 114 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 30 g |