Els 10 ingredients essencials de l'alma de l'ànima

Una cuina meridional funciona sense problemes quan la rebosteria i la nevera estan proveïdes d'ingredients bàsics per a preparar els menjars d'aliments amb facilitat. Aquí teniu l'essencial que necessiteu la vostra cuina:

• 01 de 10

  Mantega

  "Lloeu la llard, passa les galetes", com diu el dit meridional. Fet a partir del greix prescrit d'un porc, s'utilitza tant en la cocció com en la cocció. Amb una llarga vida útil, la riquesa en comparació amb altres greixos contribueix a les galetes més suaus i les escorces de pasta més flaccides. Per substituir la mantega de mantega en una recepta de forn, reduïu la quantitat en una quarta part.

• 02 de 10

  Oli de canola

  A causa de les copioses necessitats de fregir de la cuina d'aliments ànima, l'oli de canola ha d'estar a la vostra disposició en tot moment. L'oli de canola, elaborat a base de colza, és una elecció superior a altres olis degut a la seva menor quantitat de greixos saturats i el seu alt contingut de fum. Atès que la freda profunda requereix una calor molt alta, és important utilitzar un oli com la canola que no es descompondeix sota les exigències extremes de temperatura.

• 03 de 10

  Farina de blat de moro

  El blat de moro finament mòlt, disponible tant en groc com en blanc (i de vegades blau, com a rara troballa), la farina de blat de moro es presenta en diferents consistències com fina, mitjana i gruixuda. La consistència sol ser una preferència personal. La farina de blat de moro és el component principal dels cadells de blat de moro o de blat de moro. També es pot utilitzar per a escalfar el bagre o l'okra, o es barreja amb farina per a l'escorça de tomàquets verds fregits.

• 04 de 10

  Grits

  Tingueu en compte que les llavors de blat de moro i blat de moro es troben en dues categories diferents, ja que per a Southerners, aquestes són dues entitats importants, però separades. Les llavors són mòltes d'hominy, el kernel sec del blat de moro. Les gemmes es cuinen a foc lent en llet o aigua i es dipositen de manera lliure amb mantega i sal per a l'esmorzar d'aliments comuns.

• 05 de 10

  Farina autoportant

  La farina autòctona és la farina simple per a tots els propòsits amb l'addició de pols de sal i coure. Per als sud-americans, la farina autoportant és un component màgic per afegir una mica de poma a molts plats, des del sabó de préssec fins a l'escorça de pollastre fregit. Faci fàcilment a casa, només cal afegir 1 culleradeta de pols per assecar i 1/2 culleradeta de sal kosher per 1 tassa de farina per a tot ús.

• 06 de 10

  Maionesa

  Un apòsit realitzat amb rovells d'ou, oli vegetal i suc de llimona, May és la cua que uneix moltes gemmes del sud junts com el formatge de peix, l'amanida d'ous i l'amanida de patata: la llista segueix i segueix. A Carolina del Nord, Duke és una opció de marca popular, mentre que les normes d'Hellmann en altres parts del Sud. També és un component necessari del sandvitx de tomàquet d'estiu, gruixudes talls de tomàquet pròpia amb maionesa al Wonder Wonder.

• 07 de 10

  Porc

  No és un aliment d'alma sense l'aroma de la carn de porc, que pot arribar en una varietat de formes. Bacon, ventre de porc curada i fumada, és un indulgent comú. La greix procedent del bacó mentre es cuina s'emmagatzema i s'utilitza en un moment posterior com a greix o aromatitzant. Els peus de porc, que requereixen una cocció prolongada i lenta, alliberen tones de sabor porós, a més de gelatina. Els peus de porc i el saborós pollastre també s'utilitzen per fer un brou per cuinar verdures o altres verdures.

• 08 de 10

  Cansun condiment

  Afegeix una mica d'amor cajú a un àpat amb una barreja d'un condiment, que s'utilitza per enrotllar negres o donar un toc crioll a plats. Tony Chachere's Original Creole Seasoning té un seguit d'adoració al sud. Només cal tenir en compte que la majoria de les combinacions de Cajun comprades tenen un alt nivell de sal. Una solució senzilla és fer-ho vostè mateix, que us permet controlar l'espinàcia i la salazón al vostre gust. Per a una barreja d'espècies de cajun casolana, només cal combinar parts iguals de chile en pols, orenga, farigola seca, pebre vermell dolç, sal, pols de cayena, all en pols i ceba en pols.

• 09 de 10

  Llet condensada

  Una barreja de llet sencera i sucre, llet condensada endolcida és un component de molts postres del sud com el budín de plàtan. La llet condensada sense sucre també passa pel nom de llet evaporada i és una addició digne a un Mac i formatge cremosos.

• 10 de 10

  Salsa de pebre picant

  Els pebrots de Tabasco en vinagre envasats en vinagre són una necessitat absoluta per afegir un cop de sabor a coloms o nabius. La salsa calenta també s'ha de fer servir en pa de motlle. Quan la salsa vinagreta s'esgoti net, només cal tornar a omplir amb més vinagre. Emmagatzemar durant un parell de setmanes fins que els restants pebrots de Tabasco hagen saborear el vinagre i tornar-lo a utilitzar.