Les empanades poden ser aperitius, farcits d'aperitius o postres, o un àpat en moviment, depenent de la mida que feu. Desenvolupeu la pasta d'empanada casolana, o compreu els cercles de massa preparats, i ompliu-los amb aquest farcit saborós i estimulant per fer empanades que serà tot un any favorit i en diversos rols.
Consell: No limitis el teu gaudi d'aquest plat de carn a les empanades; vegeu suggeriments per a altres usos al final de la recepta.
Ho savies?
- La paraula empanada es tradueix més o menys com em-bread-ed (és a dir, incrustada en el pa), que descriu adequadament la forma en què un farcit dolç o salat es troba en una escorça de farina.
- L'empanada és un aliment que es gaudeix a tot Amèrica Llatina i més enllà , ja que les seves versions existeixen a tots els continents.
- Diferents zones de Mèxic tenen les seves empanades preferides : al nord, s'especialitzen en dolces, cuinades a les zones costaneres del país, elaboren-les amb marisc i, a Oaxaca, les fan amb l'àmplia varietat de moles per les quals l'estat és famós.
- La ciutat minera de Pachuca, Hidalgo, és famosa per les seves pastes , les empanades de carn i la patata feta a l'estil de les pastes angleses que van ser portats a la zona pels britànics quan van arribar a desenvolupar la indústria d'extracció de minerals a la zona al final de la dècada de 1800 i principis del segle XIX.
El que necessitaràs
- 1 culleradeta de greix de cansalada (mantega de porc o oli vegetal)
- 1 ceba gran (pelada i picada greument)
- 5 daus d'all (pelats i picats finament)
- 2 lliures / 900 grams de carn de res (terra)
- 1 tassa de brou de boví (casolà o d'un recipient / caixa)
- 1/4 tassa d'olives verdes (picades i picades finament)
- 1/2 tassa de panses (empapada en aigua tèbia durant 1 hora)
- 2 patates petites (tallades en cubs d'1/2 polzada i bullides fins que estiguin suaus)
- 2 ous (durs, picats)
Com fer-ho
Nota: Les olives i les panses aporten un gran sabor i textura a aquest plat, però no dubteu a ometre qualsevol d'elles si ho necessiteu, ja que l'ompliment encara serà molt bo sense un d'aquests ingredients.
- Escalfeu la greix del bacó, la mantega o l'oli en una paella de mida mitjana. Sautee les cebes i l'all a foc mitjà durant 1 minut.
- Afegiu la carn mòlta; segueix cuinant i remenant. Quan la carn de res tingui un color daurat, afegiu el brou, les olives i les panses i prengui a foc lent. Deixeu cuinar, descobert, fins que el líquid s'hagi evaporat gairebé tot.
- Treure del foc i doblegar les patates i els ous cuits.
Utilitzeu el vostre excel·lent farcit de farcit de vedella per empanades ( seguiu les instruccions aquí per muntar i fregir ) o bé
- Mengeu-ho amb una forquilla, potser amb un costat d'arròs o puré de patates.
- Omple un pastís o pastís amb ella.
- Utilitzeu com a topping per a les tostades mexicanes.
- Gaudeix-ho com a farcit d' enchiladas , tacs, tamales o tortes.
Editat per Robin Grose
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 194 |
| Greix total | 8 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 78 mg |
| Sodi | 117 mg |
| Hidrats de carboni | 11 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 19 g |