Aquest risotto cremós i lliure de llet, és l'element bàsic d'hivern perfecte. El plat d'una sola olla no farà cap amunt de la cuina i és ràpid fer-ho també. Com que el risotto és versàtil, vegeu els nostres consells de cuina després de la recepta de maneres de fer aquesta recepta pròpia. Ideal per a nens i adults sense lactis, prova això amb verdures addicionals, o canvieu el petit grapat d'espinacs per al bròquil per obtenir un augment nutricional. En menys de 30 minuts, aquest risotto vegetariano estarà sobre la taula.
El que necessitaràs
- 3 brots de 1/2 tassa de verdures
- 2 cullerades d'oli d'oliva, dividit
- 1 tassa de ceba picada
- 2 dents d'all, picats finament
- 1/2 tassa d'arròs sense coure Arborio
- 1/2 tassa de vi blanc sec
- 4 unces d'espinacs per a nadons, tiges eliminades
- 1/2 tassa de llevat nutricional
- 1 cullerada de margarina de soja lliure de llet
- Sal i pebre negre, a gust
Com fer-ho
1. Poseu el brou vegetal a foc lent en una cassola petita a foc mitjà i baix.
2. En una cassola de fons pesat a foc mitjà, escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva. Afegiu l'all picat i les cebes i cuiteu, remenant de tant en tant, fins que les cebes estiguin tendres i translúcides, uns 6-8 minuts.
3. Afegiu la resta de 1 cullerada d'oli d'oliva i l'arròs i, remenant constantment, cuini fins que l'arròs estigui recoberts uniformement i soni com un cereal d'arròs cruixent a la paella, fent sorolls i sorolls, uns 4 minuts.
Afegiu el vi, remenant constantment, fins que tot el líquid quedi completament absorbit.
4. Caluga 3/4 tassa del brou a foc lent en l'arròs i cuini, continuant a remenar, fins que la major part del líquid s'absorbeixi. Continueu afegint el brou en increments de 3/4 tasses, permetent que el líquid s'absorbeixi abans de cada addició, fins que l'arròs sigui translúcid al voltant de les vores, però encara és sòlid al mig i l'arròs és una consistència cremosa, uns 20 minuts.
5. Agregueu l'espinac i escalfeu-lo durant uns 2 o 3 minuts, remenant constantment o fins que l'espinac es marceixi i verd brillant. Revuelva el llevat nutricional i la margarina de soja sense llet fins que estigui ben combinat.
6. Afegir sal i pebre a gust i servir immediatament.
Consells de cuina i substitucions d'ingredients
No és suficient dir que estàs fent risotto. Feu-ho el vostre compte afegint un gust de signatura al plat. Algunes maneres de fer memorable el risotto són:
- Utilitzant herbes per adornar, com el julivert, l'estragó o el ceballí
- Incorporant insercions per afegir textura com a verdures com ara espàrrecs, pèsols frescos o tomàquets rostits
- Serviu el risotto amb un plat lateral com la carbassa d'estiu, l'amanida o l'oliva de kalamata i el pa cruixent
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 453 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 684 mg |
| Hidrats de carboni | 76 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 11 g |