Aigua de Tamarindo o Tamarind L'aigua és una de les aigües fresques més comunes i ben estimades a tot Mèxic. El sabor dolç i amargós, amb la seva definitiva nota acidesa, és molt benvingut en un dia calent.
Tot i que el tamarind en si mateix és natiu d'Àfrica i que s'utilitza amb més freqüència en la cuina índia, Tamarind Water és una beguda popular a Amèrica Llatina. El sabor és tan estimat que les begudes amb sabor a tamarind produïdes comercialment (algunes carbonatades, d'altres no) es troben sovint, sobretot el refresc de la marca Jarritos de Mèxic.
La fruita rústica i molt astringent de l'arbre tamarind és una beina que conté algunes llavors envoltats de polpa. És la polpa, barrejada amb aigua i sucre, que s'utilitza per fer aquesta refrescant beguda. Tot i que es poden trobar xarops de tamarinde i maons de pasta de tamarindo a moltes de les botigues hispanes i asiàtiques, hi ha alguna cosa que satisfà singularment com fer que la beguda es produeixi a partir de zero, és a dir, començant per les pròpies beines seques.
El que necessitaràs
- 15 beines de tamarindo seques
- 2 quarts (2 litres) d'aigua potable
- 1 tassa de sucre (granulada, blanca)
Com fer-ho
- Porti la meitat de l'aigua (al voltant d'un quart) a bullir en una olla gran a foc alt.
- Mentre estigui esperant que l'aigua es bull, es preparen les beines de tamarinde: elimineu la closca fràgil exterior i retireu tantes cadenes com puguis; descarteu la closca i les cadenes.
- Després que l'aigua arribi a fer bullir-la, traieu-la del foc i col·loqueu la part interior del tamarindo i el sucre a l'aigua. Deixeu que el tamarindo s'abrigui durant 1 hora i 30 minuts.
- L'aigua s'haurà refredat. Utilitzeu els dits per esprémer les llavors dures del tamarindo i elimineu les cadenes restants; descartar-los.
- Col·loqueu la polpa líquida i restant en una batidora i processeu-la fins que la pasta estigui totalment barrejada a l'aigua.
- Executeu el líquid a través d'un filtre, si ho desitja, o deixeu-lo polpear.
- Aboqui la seva deliciosa Aigua de Tamarindo en una gerra, afegiu la resta de l'aigua i refrigui fins que quedi fred. Serveixi sobre gel, si ho desitja.
Notes sobre Agua Fresca de Tamarindo
- Totes les quantitats d'aquesta recepta són aproximades i es poden adaptar al gust. Afegiu més aigua si us agrada una beguda menys concentrada, utilitzeu menys sucre si voleu més gratitud, etc.
- Esprem una sucosa llima o dues al seu llançador d'Aigua de Tamarindo per obtenir un sabor extra.
- Fins i tot l'aigua Tamarind més ben estesa sol disposar de sòlids a la part inferior de la gerra, de manera que sempre es mogui abans de servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 25 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 0 mg |
| Hidrats de carboni | 6 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |