Hortalisses de fruites populars a la cuina del sud-est asiàtic

Hi ha fruites, verdures i hortalisses. Una fruita és la part de la planta que creix d'una flor i porta les llavors de la planta. La resta, les fulles, les tiges i les arrels, són verdures. Les verdures de fruita són fruites que, en comptes de consumir-les com a tals, es cuinen i es mengen com a verdures. A la cuina del sud-est asiàtic, es tracta de cinc dels vegetals més famosos.

• 01 de 05

  Luffa

  Mencioneu luffa i la majoria de la gent pensa en l'esponja de bany. El que molts no saben és que l'esponja de bany Luffa és la fibra seca de la fruita anomenada Luffa. Quan la fruita madura, la carn desapareix i només romanen els esquelets de fibra i les llavors de Luffa. Les llavors es canvien fàcilment i el que queda es converteix en l'esponja de bany.

  Luffa és una hortalissa molt popular a Xina, Vietnam, parts de l'Índia, Filipines, Myanmar i Indonèsia. Es presenta en dues varietats, anguladas i suaus. El Luffa es cou amb patates fregides, s'afegeix a la sopa o es talla com a farciment per a les restes de massa.

• 02 de 05

  Amarga Gourd / Meló

  La carbassa amarga o el meló amarg com es coneix també és fruit de la vinya tropical anomenada Momordica charantia. És de forma oblonga i la pell és accidentada. Com diu el seu nom, la fruita té un sabor amarg. No obstant això, és una verdura de fruita molt popular a Àsia a causa de la seva textura i perquè l'amargor pot ser atractiu quan es combina amb altres ingredients. A més, la carbassa amarga té una llarga història com a medicament a base d'herbes.

  La carbassa amarga es menja millor mentre la fruita és encara jove. L'amargor és menys pronunciat i la cruixidesa de la carn de la fruita el converteix en un ingredient ideal per espurnir els plats fregits.

• 03 de 05

  Papaya verda

  Mentre que la papaia madura és dolça i es pot consumir crua, la papaia verda no té dolçor i la carn, tret que es talli en tires molt fines, és massa dura per menjar-se crua.

  En la sopa filola de tinola , la papaia verda es talla en trossos abans que s'afegeixi al pollastre i el brou a l'olla.

  La papaia verda bruta és un ingredient d'amanida popular al sud-est asiàtic. La pell de la fruita es talla i es descarta, les llavors i la màscara al centre es rastregen, i després la carn es tritura finament. La papaia verda es trosseja amb altres vegetals com les pastanagues i els xilis i es serveix amb un simple vestit.

• 04 de 05

  Meló d'hivern

  Convocat a kundol a Filipines i dos dao a Vietnam, el meló d'hivern és dolç quan és jove. El meló d'hivern madur perd la seva dolçor i s'utilitza com a vegetal per sopes i patates fregides. Un dels plats més coneguts amb meló d'hivern és la sopa xinesa de meló d'hivern. A Vietnam on es creu que el meló d'hivern ajuda a produir llet, es cuina amb costelles de porc a mesura que la sopa solia servir a mares que estan amamant.

• 05 de 05

  Chayote

  Nativa d'Amèrica Central, el Chayote és un Labu Siam a Indonèsia, el sayote a Filipines, el seu al Vietnam i el Myanmar a Tailàndia. Aquesta fruita vegetal té un sabor suau i la carn és aquosa amb una lleugera cruixent. Chayote es cuina amb sopes i patates fregides.