Un deliciós plat que fa un bon àpat a qualsevol hora del dia (bé, potser no per esmorzar). El peix pot resistir molt bé a les espècies suaus. Si utilitzeu espècies més fortes, això dominarà els peixos en lloc de suportar-lo com en aquesta recepta.
Utilitzeu un bon peix rodó carnós, com el daurat, el bacallà o el salmó. Trieu els peixos acuradament i assegureu-vos que sigui summament fresc, la millor manera d'assegurar-vos que sigui per fer amics amb la vostra peixateria. Si no teniu una peixera localment, feu un cop d'ull als meus suggeriments i consells sobre com triar i comprar peix.
Aquesta recepta de peix Masala amb llenties especiades ve per cortesia de Cooks a l'escola Carlton de Foo d a Yorkshire.
El que necessitaràs
- 4 filets de peix, pell, daurat, bacallà i salmó salvatge funcionen bé
- 2 culleradetes de Garam Masala
- 1 ceba (picada)
- 2 pastanagues (picades)
- 2 palets d'api (picats)
- 1 dent d'all (picat)
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 200 g / 7 oz Llenties de Puy
- 1 culleradeta de llavors de mostassa blanca
- 2 culleradetes de comí mòlta.
- 2L / 8 tasses de pollastre fosc.
- 3 llimes
- 1 batut cilantre.
- 100ml / ½ tassa crème fraiche.
- 1 cogombre
Com fer-ho
Esbandida les llenties en aigua freda. Polvorrea amb el Garam Masala.
Picar la ceba, les pastanagues i l'api en un petit dau. Separeu l'all. Escalfeu una mica d'oli d'oliva en una paella pesada i suor els alls i les cebes.
Afegiu la tassa de llavor de mostassa i sacseu-la, afegiu-hi la pastanaga, l'api i les espècies restants.
Cuini fins que les verdures siguin translúcides, a continuació, afegiu-hi les llenties escorregudes i remeneu bé.
Afegiu ¾ d'estoc o el suficient per cobrir les licues a foc lent, només escalfeu-les durant 20/30 minuts fins que estiguin suaus a la mossegada, de tant en tant afegint estoc si és necessari.
Peleu el cogombre en tires llargues i fines utilitzant un pelador de patates.
Escalfeu una paella sense enganxar fins que estigui molt calenta i afegiu un tauler d'oli vegetal.
Col·loqueu el braç de la pell cap avall i asseu-lo durant uns 2 minuts. Gireu el peix acuradament al costat de la carn i cuini per un minut més. Afegiu un petit botó de mantega i agafeu la paella de la calor
Retalla les llimes amb un ratllador fi i afegiu la fruita més el suc de les llimes. Remeneu un mànec de mantega a les llenties i, finalment, afegiu el coriandre picat. Comproveu si hi ha condiments.
Col·loqueu una bona cullerada de llenties al plat, al capdavant amb el peix i el cogombre al centre de la planxa i escampeu amb la crema fraiche o serviu al costat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1276 |
| Greix total | 46 g |
| Greix saturat | 12 g |
| Greix no saturat | 19 g |
| Colesterol | 145 mg |
| Sodi | 2,203 mg |
| Hidrats de carboni | 134 g |
| Fibra dietètica | 21 g |
| Proteïna | 92 g |