Aquest salmó a la graella amb salsa de llimona de coco tailandesa és perfecte per a filets o filets de salmó fresc (també es pot utilitzar salmó previament congelat). La salsa es pot preparar en minuts i és una deliciosa barreja de dolç, amarg i picant. Tots aquests sabors s'uneixen en una meravellosa barreja de llimona i llimona fresques, llet de coco, mel, a més d'una mica d'espècies (all i xili) per a una combinació perfecta de salmó. Proporciona un tracte gastronòmic senzill: ideal per menjar diàriament, o per a la vostra propera festa de barbacoa o cookout.
El que necessitaràs
- De 2 a 4 filets de salmó o filets (frescos o congelats prèviament)
- 1/4 de tassa
- coriandre fresc (per servir)
- 1 culleradeta d'àloom de blat de moro dissolta en 3 cullerades d'aigua
- Per a la salsa de llimona i coco :
- 4 cullerades
- Llimona (finament picada: ja sigui fresca o congelada, disponible a les botigues asiàtiques)
- 5 dents
- All
- 1/2 a 1 xili vermell fresc (picada o 1/4 a 1/2 tsp.
- pebre o pebre assecat sec)
- 1/2 culleradeta
- pols de xili regular
- 1/4 de tassa
- llet de coco
- 1/3 tassa de líquid
- mel
- 6 cullerades
- salsa de peix
- Suc d'1 llimona
Com fer-ho
- Combineu tots els ingredients de salses junts en un processador o batut. Blitz crea una deliciosa salsa de llimona. (Si no disposa d'un processador d'aliments, picar l'all i el xili, combineu-lo amb altres ingredients, remenant bé per dissoldre la mel).
- Aboqui 1/3 d'aquesta salsa sobre el salmó - reserva la resta per a més tard. Gireu les peces de salmó diverses vegades a la salsa, després tapeu-les i col·loqueu-les a la nevera per adobar durant almenys 10 minuts o diverses hores.
- Retalla el salmó sobre una graella oliosa fins que la carn interior ja no sigui translúcida quan es tregui suaument amb una forquilla. ( Vegeu més avall per obtenir més consells per a la planxa )
- Mentre el salmó està a la graella, col·loqueu la salsa restant en una olla petita o una paella a foc mitjà-alt. Porti a ebullició, redueixi a foc lent. Afegiu l'almàssera de blat de moro dissolt a l'aigua i remeneu-ho fins que la salsa s'escalfi. Treure del foc. (Nota: si la seva llimona es picava a mà, és possible que vulgueu bullir més per suavitzar)
- Tasteu la salsa i afegiu-hi més llimona si és massa dolça per al vostre gust o més mel si ho prefereixes. També podeu afegir més coco per un sabor més suau i ric. Si ho desitgeu, afegiu més xile per a una salsa més picant.
- Per servir, renteu el salmó a la planxa i cullem una mica de la salsa sobre cada porció. Afegiu rams de coriandre fresc i serviu la salsa restant al costat juntament amb el gessamí tailandès o l'arròs de coco tailandès . GAUDEIX!
Consells per a la graella: si el salmó és fresc o molt delicat, utilitzeu una gàbia de peix oliada o col·loqueu una fulla de plàtan a la graella. Cuini el peix directament sobre la fulla (en comptes de paper d'estany). La fulla es tornarà perfumada i es farà paladar a mesura que es cou. Per obtenir més informació sobre la cocció amb fulla de plàtan, vegeu: Com cuinar amb fulla de plàtan .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 380 |
| Greix total | 13 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 55 mg |
| Sodi | 2,193 mg |
| Hidrats de carboni | 46 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 24 g |