01 de 09
Feu la pasta i el farcit
Leah Maroney Fer ravioles des de zero és relativament fàcil de fer i és molt impressionant per als vostres convidats. Més important encara, els raviolis des de zero us saben mons millors que qualsevol cosa que pugueu comprar a la botiga. Bàsicament, només cal fer una pasta fresca senzilla i després podeu fer-ho amb gairebé qualsevol cosa: formatge, carn, verdures i fruita fins i tot!
Feu la pasta i el farcit
Feu que ompli el ravioli. Podeu omplir el ravioli amb gairebé qualsevol cosa. Per aquesta lliçó, estic fent servir el Butternut Squash i Pear Rellit. També podeu utilitzar:
- Pollastre o vaca rallado amb formatge parmesà ratllat
- gambetes picades amb ricota i herbes picades
- espinacs al vapor i bolets picats
- pomes cuites cuites amb canyella i nou moscada
Seguiu les instruccions per fer pasta fresca al pas 8.
Cobreixi les làmines de pasta amb una tovallola humida fins que estigui llest per usar.
02 de 09
Eines per fer ravioles
Leah Maroney No necessites res especial per fer ravioles des de zero. Per fer raviolis, necessitaràs un ganivet, un pinzell i un recipient d'aigua. Una premsa de fabricant de ravioli (Compare Prices) és una eina útil per tenir, però no és necessari. També es pot utilitzar un petit tallador de galetes rodones.
03 de 09
Formant tasses per omplir el ravioli
Leah Maroney Col·loqueu un full de pasta sobre el fabricant de ravioles. Premi suaument el motlle de plàstic a la pasta per formar tasses.
Alternativament, talleu la pasta en quadres d'1/2/2 polzada o talleu cercles amb un tallador de galetes.
04 de 09
Col·loca l'ompliment de la pasta
Leah Maroney Amb dues culleres, col·loqueu una cullerada d'ompliment a cada butxaca. Escolliu amb una cullera i raspeu-vos l'ompliment amb l'altra.
Voleu prou omplir cada ravioli per tenir una bona forma, però no tant que tindreu problemes per segellar les vores de la pasta.
05 de 09
Raspa la pasta amb aigua
Leah Maroney Pinteu les vores de la pasta suaument amb aigua. Això ajudarà als raviolis a tenir un segell estret i no romandre bullit.
06 de 09
Col·loqueu un altre full de pasta sobre el farcit
Leah Maroney Col·loqueu un altre full de pasta sobre el farcit de ravioli. Això en realitat formarà el fons del ravioli.
07 de 09
Tallant els raviolis
Leah Maroney Utilitzeu un laminador per prémer les dues capes de pasta junts. Comenceu amb una suau pressió per premsar qualsevol aire i formar un segell. A continuació, repeteixi la pasta una segona vegada, utilitzant més pressió per tallar la pasta en raviolis individuals.
08 de 09
Traieu els ravioles del fabricant de ravioles
Leah Maroney Gireu el fabricant de ravioles i toqueu la vora contra una superfície ferma com la vostra taula de treball. El ravioli ha de caure del fabricant.
Examineu cada ravioli per assegurar-vos que estigui ben segellat al voltant de les vores.
Col·loqueu els raviolis en una sola capa en una fulla de galeta folrada per pergamí. No tireu els ravioles junts en un bol. Es quedarà unit.
En aquest punt, si voleu congelar el ravioli més tard, col·loqueu tota la fulla de galetes al congelador. Una vegada que el ravioli s'ha congelat, podeu treure la pasta i posar-les en bosses.
09 de 09
Cuinar els ravioles i servir
Leah Maroney En general, la pasta fresca es cuina molt ràpidament. Cuini els raviolis en aigua bullint salat durant 3 o 4 minuts.
Servir calent amb salsa i guarnició.