Guisat de xai amb espècies

La seva família li encantarà els sabors exòtics en aquest estofat de xai de molt bon format. Una combinació de gingebre, canyella i comí s'afegeixen al guisat juntament amb tomàquets, alls i una mica de suc de llimona.

Si preferiu utilitzar una olla lenta, consulteu els consells i les variacions a sota de la recepta.

Serviu aquest estofat de xai amb arròs cuit, gra, o cuscús, juntament amb una senzilla amanida arrodonida.

El que necessitaràs

• 1 1/2 a 2 lliures d'espatlla de xai desossada (o xai de guisat)
• 1/2 culleradeta de sal kosher (o al gust)
• 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt
• 1/4 de tassa de farina de propòsit
• 1 cullerada d'oli d'oliva
• 1 ceba mitjana (picada)
• 2 dents d'all (picats)
• 1/2 culleradeta de comí mòlta
• 1/2 culleradeta de gingebre mòlta
• 1/4 culleradeta de canyella mòlta
• pebre negre brut mòlt
• 1 pastanaga mitjana (pelada, picada)
• 1 (14,5-oz) pot tomàquet (amb suc, tallat en cubs)
• 1 tassa de pollastre
• Suc de 1/2 llimona

Com fer-ho

1. Retalla qualsevol greix visible del xai i talla-ho en trossos de mossegada. Espolvorear amb sal i pebre i després tirar amb la farina.
2. Escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva o oli vegetal en un forn neerlandès o una paella gran a foc mitjà. Afegiu els trossos de xai i la ceba picada. Cuinar el xai fins que estigui daurat per tots els costats, remenant amb freqüència.
3. Afegir la ceba i cuinar, remenant durant uns 5 minuts més o fins que la ceba sigui translúcida.

1. Afegir l'all i cuinar, remenant, durant 1 minut més llarg.
2. Afegiu els ingredients restants i deixeu-ho bullir.
3. Reduïu la calor, la tapa i cuida a foc lent durant aproximadament 1 hora, fins que el xai estigui tendre.
4. Serviu sobre arròs calent, gra, polenta o cuscús o servir amb fideus o patates cruixents.

Consells i variacions

• Afegiu-hi patates a la meitat del migdia.
• Per convertir a la cuina lenta, seguiu els cinc primers passos i després transfereixi a la cuina lenta. Tapa i cuini a BAIX durant unes 5 a 7 hores. Alternativament, cuini a ALTA durant unes 4 hores.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	527
Greix total	30 g
Greix saturat	12 g
Greix no saturat	13 g
Colesterol	124 mg
Sodi	633 mg
Hidrats de carboni	26 g
Fibra dietètica	4 g
Proteïna	37 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).