Realment no et pots equivocar amb un magdalín de panses amb canyella i nou moscada. Una mica de nou moscada és realment tot el que necessiteu, però afegirà una agradable i especiada aroma als muffins. També podeu substituir els daus mòlts.
Per cert, la clau per fer grans muffins no és sobremixir la massa. Una vegada que els ingredients líquids s'agreguen al sec, es barreja la pasta a mà només fins que la farina es humiteixi, durant no més de deu segons. Hi ha molta barreja que pot fer que els muffins siguin secs, durs o deformants.
A més, assegureu-vos que la pols per a la cocció sigui fresca. Si és anterior a sis mesos (o si no recordeu la quantitat d'edat), compreu un nou contenidor.
Finalment, si voleu picar les magdalenes una mica, aquí teniu una recepta per aconseguir un simple estereotip que es pot barrejar en pocs segons.
El que necessitaràs
- 2 tasses
- farina de tot ús (o 2 1/4 de tassa de farina de pastisseria, tamizada)
- 1/2 tassa de sucre
- 1 cullerada de pols per assecar
- 1/2 culleradeta de sal
- 1 tassa de llet sencera
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 1 ou gran (o 2 ous mitjans)
- 4 cullerades de mantega (1/2 pal o escurçament)
- 1 tassa de panses
- 1/2 culleradeta de canyella
- 1 trossejar de nou moscada
Com fer-ho
- Precaliente el forn a 400 ° F.
- Combineu la farina, la pols de coure, la sal, la canyella i la nou moscada.
- Desenganxa la mantega i escalfeu-la al microones, en un recipient a força de microones, durant aproximadament un minut fins que estigui perfectament fos. Deixeu-ho a un costat a temperatura ambient per refredar-lo, però no deixis que quedi solidificat de nou.
- Batre els ous en un bol separat i després afegiu el sucre, la llet, les panses i la vainilla als ous.
- Agregueu bé i farem una paella de muffin (o utilitzeu revestiments de muffins).
- Aboqui una mica de la mantega fosa a la barreja de llet d'ou i vainilla i repeteixi. Repetiu 3-4 vegades més, afegint una quantitat lleugerament més gran de la mantega líquida cada cop fins que s'incorpori.
Nota: No afegiu la mantega fosa calenta a la barreja d'ou ja que la calor de la mantega cuinar l'ou, i això no és el que vol fer. - Afegiu els ingredients líquids als secs i barregeu no més de deu segons . La pasta ha de ser visiblement irregular, i pot veure butxaques de farina seca. Està bé! És extremadament important no copejar la pasta, o els muffins resultants seran massa durs.
- Ràpidament cullera la massa a la cassola preparada i es tregui immediatament.
SUGGERIMENT: Els ingredients secs i humits, respectivament, es poden barrejar per endavant, però tan bon punt s'hagin combinat els ingredients humits i secs, el líquid activarà la pols de cocció i el pastís s'ha de coure immediatament. - Torneu a coure uns 20 minuts o fins que es posi net un pal de dents inserit al centre d'un muffin .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 246 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 117 mg |
| Sodi | 374 mg |
| Hidrats de carboni | 35 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 6 g |