Podeu elaborar delicioses arepas de maiz peto amb hominy en conserva. Però també pots fer-los a partir de blat de moro sec, que es tradueix en una arepa més fresca amb una textura lleugerament més substancial. M'agrada fer-ho, sembla més el que les dones tradicionals haurien fet en el passat (és a dir, és més treball!). Cal empacar el blat de moro d'oli sec durant la nit per suavitzar-lo abans de bullir i molar-lo al matí següent (almenys avui en dia podem utilitzar un processador d'aliments com a mètode abreujat).
Aixeca't aviat i fes aquests per a un esmorzar de cap de setmana i et sentiràs com una àvia tradicional, preparant un esmorzar abundant per a la seva família famolenca i agraïda. Serviu-los a rodanxes i farcits de formatge, o al costat d'un plat d'ous.El que necessitaràs
- 1 lliura
- blat de moro blanc sec (maiz trillado blanc , marca Goya ven això)
- 4 cullerades de mantega
- 1 culleradeta de sal
- 1/2 tassa de llet
- Oli vegetal per pa
Com fer-ho
- Esbandida l'hominy i col·loqueu-la en un bol. Cobriu-lo amb aigua i deixeu-ho remoure durant la nit.
- Al matí, escórrer l'hominy i col·locar-lo en una cassola pesada. Afegiu 3 a 4 tasses d'aigua dolça i 1 culleradeta de sal i prengui a foc lent. Cuinar a foc suau, cobert, remenant de tant en tant, fins que el blat de moro sigui suau i masticable, sobre la textura de la farina de civada tallada en acer. Afegiu més aigua si és necessari per evitar que el blat de moro s'adhereixi a la part inferior de la paella.
- Una vegada que la major part de l'aigua s'absorbeix i el blat de moro és prou suau, elimineu-lo de la paella (escorreu qualsevol excés d'aigua) i col·loqueu-lo en un processador d'aliments. Afegiu la mantega i 1/2 tassa de llet, i processeu-los amb polsos ràpids curts fins que obtingueu una mena de massa. La barreja s'ha d'agrupar i haureu de poder formar boles de massa amb les mans. Si la massa es trenca quan intenta aplanar la massa en un disc, afegiu més llet a la barreja.
- Formeu la massa en discs plans, uns 3 polzades de diàmetre i uns 1/2 polzades de gruix.
- Fregar una petita quantitat d'oli vegetal en una paella gruixuda (el ferro fos és bo) i escalfar a foc mitjà-baix. Cuina les arepas en lots, girant uns 5 minuts, fins que els dos costats estiguin daurats i lleugerament cruixents.
- Servir calent. Si teniu extres, deseu les arepas sense coure per a l'endemà, embolcallándolas en un embolcall de plàstic i emmagatzemant-les a la nevera fins que estiguin preparades per cuinar-les. (El sabor d'Arepas millor surt de la planxa.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 179 |
| Greix total | 12 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 33 mg |
| Sodi | 694 mg |
| Hidrats de carboni | 15 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 4 g |