Els greens de guisat saltejats, cuinats de forma ràpida i senzilla, són una forma meravellosa d'utilitzar les tendres vinyes de les plantes de pèsols. Busqueu verds de pèsols als mercats dels agricultors i especialitats o botigues de salut. Als mercats dels agricultors sovint estan disponibles els agricultors especialitzats en productes asiàtics, i els veuràs en pilotes de pilotes de vides torçades juntes al costat de l'altre, domador i verdós millor compost. A les botigues de queviures, és més probable que estiguin envasades en bosses de plàstic més fàcils d'administrar. Utilitzeu-los poc després de comprar-los (en un dia o dos); les vinyes són bastant resistents, però les fulles que s'adjunten no són i començaran a esmortir massa temps.
El que necessitaràs
- 1 lliura
- verdures de pèsol
- 1 ceba verda o
- all verd (opcional)
- 1 cullerada d'oli (qualsevol que vulgui cuinar)
- Sal a gust
- Oli d'oliva verge extra o
- oli d'oliva infusió de llimona (opcional)
- Suc de llimona a gust (opcional)
Com fer-ho
- Retirar i descartar els extrems difícils de les vinyes verdes de pèsols. Si les vinyes són particularment llargues o molestes, seguiu endavant i tallar-les en trossos més petits. Sapigueu, però, que una part de la diversió de menjar verdures de pèsols es pot fer girar els verds cap a una bifurcació o aixecar una vinya d'una pila amb escuradents i desxifrar-los mentre mengeu.
- Esbandida els greixos de pèsols amb aigua fresca, ja sigui sota l'aigua corrent o en un recipient o conca gran, on es pot bescanviar els greens per deixar anar la brutícia o la llavor. Aixequeu els greens fora de l'aigua (deixeu la brutícia i la graella darrere) i sacseja l'excés d'aigua. No et molestis en patir ni girar sec, vols que una mica d'aigua s'adhereixi a les vinyes.
- Si voleu afegir una mica de sabor extra, tallar i tallar la ceba verda o l'all verd.
- Escalfeu una paella molt gran o un wok a foc alt. Afegiu qualsevol oli que feu servir.
- Una vegada que la paella o el wok estiguin calents, afegiu-hi la ceba verda o l'all verd, si esteu utilitzant un, i el cuinar, remenant, fins que fragant, uns 30 segons.
- Afegiu els verds de pèsols, amb la quantitat d'aigua que encara s'adhereix a ells, i cuini, remenant amb freqüència, fins que els greens s'assequin i suavitzin, uns 3 minuts.
- Condimentar els greens a gust amb sal. Reguera amb una mica d'oli d'oliva extra virgen d'alta qualitat (oli infusió de llimona és especialment preciós en verdures) i afegiu un rajolí de suc de llimona, si ho desitja.
Variacions:
- Reguera amb salsa de soja i oli de sèsam torrat al final
- Utilitzeu el gingebre acabat de regar juntament amb la ceba verda o l'all verd
- Afegiu al voltant de 1/2 culleradeta de raspallat de llimona acabat de fer
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 93 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 80 mg |
| Hidrats de carboni | 17 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 6 g |