El pastís de merengue de llimona sense gluten és una tassa de pastís dolça i tarta cuita en una closca de pastís sense gluten. Una corona de merenga suaument picada fa que aquest pastís sigui molt divertit per veure com és menjar.
Utilitzeu una paella tartera amb un fons desmuntable per a una vora preñada i amb una versió més senzilla.
El que necessitaràs
- 1 de 9 polzades
- Pastís sense gluten (closca al forn o tarta)
- 1/2 tassa d'aigua
- 1/2 tassa de sucre
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/2 tassa de midó de blat de moro
- 4 rovells d'ou grans (lleugerament batuts)
- 1/2 tassa de suc de llimona (acabat d'esprémer)
- 2 culleradetes de pela de llimona (acabat de ratllar)
- 3 cullerades de mantega (sense sal)
- Per Merengue:
- 4 clares d'ou
- 1/2 tassa de sucre
- 1/4 culleradeta de sal
Com fer-ho
Precaliente el forn a 325 F / 163 C
- Combineu aigua, maicena, sal i sucre en una cassola mitjana. Barregeu-ho fins que estigui barrejat. Cuini a foc mitjà-alt, batre constantment fins a espès, uns 3 minuts.
- Retirar del foc i remoure el suc de llimona, la pela de llimona i la mantega. Batrejar fins que es combina.
- Lent lleugerament rovells d'ou a la barreja mentre es batega. Retorn a foc mitjà-alt i cuinar 2 o 3 minuts. Melmelada de farciment fresc.
- Utilitzeu un mesclador elèctric o un mesclador de peu per batre les clares d'ou amb sal fins que estiguin escumoses. A poc a poc afegiu sucre i pateix en alt fins que es formin pics rígids.
- Quan el farciment de la pasta s'ha refredat a la temperatura ambient, remoure 2 cullerades de merenga al farciment de la pasta.
- Aboqui el farcit a l'escorça fresca i precuitada.
- Utilitzeu una espàtula per enganxar la merenga restant al pastís. Separeu el merengue uniformement sobre el farcit, assegurant-vos de tocar les vores de les costelles amb merenga per evitar que es redueixi. Utilitzeu una cullerada o un ganivet petit per fer remolins a la merenga.
- Torneu al forn precalentat durant uns 15 minuts, o fins que els pics de merenga estiguin lleugerament daurades.
Recepta per escorça de pastís i Tart sense gluten
Guia pas a pas: Com fer escorça de peça sense gluten
Recordatori: assegureu-vos sempre que les superfícies del vostre treball, estris, paelles i eines no tinguin gluten. Sempre llegiu les etiquetes dels productes. Els fabricants poden canviar les formulacions del producte sense previ avís. En cas de dubte, no compreu ni utilitzeu un producte abans de contactar amb el fabricant per verificar que el producte està lliure de gluten.