Un nom estrany per a una bona forma de cuinar un pollastre
Ja sigui "Pollastre al tron", "Beer Can Chicken", "Beer Butt Chicken" o "Beer in the Butt Chicken", aquesta tècnica per cuinar està guanyant popularitat ja que produeix un pollastre tendre i sucós. Podeu fer això al vostre fumador, al forn o a la graella. Algunes persones que ho intenten una vegada poques vegades tornen als seus vells mètodes de torrat. Llavors, què és?
Conceptes bàsics : el procés bàsic és prendre una llauna mitjana de cervesa amb el tall superior.
Col·loqueu on farà la cuina i, a continuació, col·loqueu el pollastre damunt perquè la cervesa es trobi dins del pollastre. Des de l'arribada, la gent ha començat a afegir tot tipus d'espècies i extres a la cervesa perquè sigui més saborós. En general, s'hi afegeixen ingredients com l'all, la caiena, la ceba picada o el comí, però gairebé qualsevol espècie o herba es pot utilitzar.
Perquè cervesa? : Llavors, per què funciona bé això? Abans de res, afegiu una font d'humitat al pollastre que no es pot assecar. En segon lloc, afegiu cervesa. Ara, més que el fet que la cervesa és bona, el llevat i la malta que es troben a la cervesa reacciona amb el pollastre, particularment la pell, fent-lo prim i cruixent mentre la carn roman sucosa. Per obtenir informació sobre quin tipus de cervesa usarà, consulteu el magnífic article de Bryce sobre The Beer in Beer Can Chicken . Però no cal fer servir cervesa. Vostè pot fer això amb vi o Garland Roma ha suggerit fer servir el bull de cranc, que funciona molt bé.
Rostre a la graella vs. fumar : com he dit, pots fer-ho independentment de com planeges cuinar el pollastre. Per descomptat, es mostrarà de manera diferent si ho posem a la graella versus el fumador, però encara s'apliquen els principis bàsics. Cuini el pollastre com ho faria normalment. Sempre posi alguna cosa sota el pollastre com una fulla o un plat per coure els drippings.
Accessoris : el problema més gran que podeu trobar és el vessament de pollastre. El pes d'una llauna mitja plena de cervesa no és suficient per mantenir-se al peu del pollastre, especialment si estàs fent un ocell gran. Però no tingueu por, els vostres companys de cuina a l'aire lliure han reconegut la necessitat i una gran quantitat de productes que han aparegut al mercat per ajudar-vos. Si observeu la secció "En altres llocs a la xarxa", trobareu algunes variacions per escollir.
Seguiu el pas a pas i proveu: " Making Beer Can Chicken ".