Aigua, embotellat, tap, filtrat i aigües de primavera
En l'antiguitat, l'eruditora de te Lu Yu va dir que la millor aigua per preparar te va venir del centre d'un corrent de muntanya que s'estava movent ràpidament. Tenint en compte que pocs de nosaltres tenim accés a aigua fresca i neta d'aigua per al te d'avui, és possible que vulgueu considerar altres opcions. Aquests són els principals tipus d'aigua i els avantatges / desavantatges d'utilitzar cada tipus d'aigua per preparar te.
Aigua de pou
Amb qualsevol pH superior a 7, el millor és filtrar abans de preparar per evitar el sabor indesitjat de minerals extres.
L'aigua del pou planteja un problema especial per a la preparació del te perquè el seu pH gairebé sempre està per sobre de 7. Prueba la teva aigua de pou. Si és superior a 8,5, és aigua dura i es farà servir un te amarg. Assegureu-vos de filtrar-lo.
Si el portes a una mica d'ebullició després del filtratge i encara podeu olorar minerals, encara és massa difícil per al te. Penseu en la possibilitat d'utilitzar aigua embotellada.
Aigua embotellada
Si teniu aigua dolça, potser voldreu utilitzar l'aigua embotellada per preparar te. L'aigua mineral és massa dura (rica en minerals) i pot deixar la degustació de te de metall o dur. L'aigua destil·lada és massa suau (baixa en minerals) i es prepara per a tast de te pla.
L'aigua de font de qualitat és l'aigua embotellada òptima per al te, però alguns tipus són millors que altres. La millor aigua de font per al te ha de ser neutra en pH (prop de 7) i en sabor. Hauria de tenir un contingut de sòlids totals dissolts (TDS) de 30 parts per milió (PPM) o menys.
Si estàs decidit entre l'aigua de la font i l'aigua de l'aixeta filtrada bé, és possible que també vulgueu considerar el cost i l'impacte ambiental de l'ús d'aigua embotellada. Si l'aigua de l'aixeta filtrada és gairebé tan bona com l'aigua embotellada, us recomanem que utilitzeu l'aigua de l'aixeta.
Aigua de l'aixeta
A part de l'aigua de la riera fresca de la muntanya i l'aigua de font embotellada de bona qualitat, l'aigua de l'aixeta filtrada generalment és la millor opció per elaborar te.
És possible que, fins i tot, no s'hagi de filtrar aigua de l'aixeta de tast neutre.
L'aigua dura sempre s'ha de filtrar per al te millor sabor. Tanmateix, si el portes a un taca d'ebullició i encara podeu olorar minerals, encara és massa difícil per al te. Penseu en la possibilitat d'utilitzar aigua embotellada.
Utilitzem un filtre Brita regular, però hi ha filtres d'aigua més sofisticats al mercat per a aquells amb problemes d'aigua específics o amb un desig d'aigua veritablement excel·lent. Una altra bona opció de filtració és el carbó de bambú japonès, que bàsicament és un filtre de carboni simplificat. Si utilitzeu un filtre, el millor és elaborar amb aigua acabada de filtrar. (L'aigua absorbeix olors al llarg del temps i, si la seva aigua ha estat asseguda a la cuina durant un temps, el sabor del te pot impactar negativament). Per obtenir més informació sobre els filtres d'aigua, aquí hi ha un article sobre els tipus de filtres d'aigua i un llistat de filtres d'aigua d'estil superior de gerra.
A mesura que l'aigua suau produeix un te de tassa plana, alguns aficionats al te greus d'aigua suau i calenta amb certs tipus de roques a la tetera. Això afegeix un millor equilibri de minerals a l'aigua i la cervesa final.