El te negre és el tipus més comú de te a Occident. Tanmateix, hi ha molts tipus diferents de tés negres , que van des de teabags barrejats i saborosos fins a tés fets a mà, artesanals i de tela solta . A continuació, trobareu descripcions, fotos, llistats de preus i ressenyes de les meves millors recomanacions per a tés negres per a novells i coneixedors.
01 de 10
Darjeeling Te Negre Les tees de primera tendència de Darjeeling tendeixen a ser més verdes que les tíniques de Darjeeling Second Flush. Aquestes fulles provenen del problema de Risheehat Estate de 2009. Lindsey Goodwin
Conegut comunament com el "Xampany de te", la regió de Darjeeling produeix el que sovint es considera el millor te negre del món.
Els te negres Darjeeling varien substancialment per quan són collits. (Cada collita es coneix com a "flush" i la collita de primavera / primera és la més famosa i la "més verda" dels fluxos. Aquí hi ha més informació sobre els embolcalls de te a Darjeeling ). Tanmateix, en general, el sabor negre de Darjeeling té delicades, afruitats, florals i lleugeres, i són les millors begudes sense cap tipus de llet ni sucre afegit.
02 de 10
Keemun Te Negre Les petites fulles negres d'Anhui Keemun produeixen un licor fosc i una cervesa alarmantament audaç quan es fabriquen d'acord amb les indicacions. Marko Goodwin
El te negre de Keemun (o Qimen hong cha) és un te negre de la província d'Anhui de l'est de la Xina. Els tés de Keemun d'alta qualitat són un favorit coneixedor, i destaquen pels seus aromes i sabors distintius, que sovint es descriuen com a vius, vius, afruitats, florals, pinyars i tabacs.
Encara que Keemun no necessita cap additiu per gaudir, també és bo amb llet i / o sucre. Per a un gir estrany al te negre de Keemun, proveu aquest " Keemun-Kantaloupe Kooler " del xef de te Robert Wemischner.
03 de 10
Te negre d'Assam Assam es troba a l'extrem est de l'Índia. Marko Goodwin
El te negre d'Assam tendeix a ser atrevit, malmès i ràpid. Les tes d'Assam s'utilitzen sovint com a base per a l'anglès Breakfast Tea, Irish Breakfast Tea i altres combinacions de te negre. Una mica de sucre i una mica de llet s'afegeixen comunament a te pur Assamès ia les combinacions de te basades en Assam.
Encara que la majoria de te negre d'Assam és un te CTC o un gra inferior de te utilitzat en teabags, és possible trobar te de fulla d'Assam d'alta qualitat.
04 de 10
Te negre de Yunnan Els brots de te daurades, enroscats i daurats, es preparen en una cervesa de carbassa amb matisos de caramel i toffee. Marko Goodwin
Com el seu nom indica, el te negre de Yunnan prové de Yunnan, una província de la Xina més coneguda pel seu te pu-erh . Algunes tés negres de Yunnan són parcialment fermentades, és a dir, que travessen la línia entre el te negre i el pu-erh. Els seus sabors són generalment chocolaty, foscos, maltats i matisats. De vegades, tenen notes d'espècies i / o una dolçor duradora a l' acabat . Les persones que estimen la xocolata tendeixen a estimar el te negre de Keemun.
Igual que altres tes de la Xina, el te negre de Yunnan també es pot anomenar "Hong Cha" o el te vermell .
05 de 10
Te negre de Ceilan Aquestes tealeaves de Ceilan són "wiry", que vol dir que són llargues, primes i lleugerament afectades, com els cables. Marko Goodwin Tè de Ceilan calamarsa de la illa nació de Sri Lanka. Com Sri Lanka té una immensa gamma d'altitud en un espai limitat , els seus terrers produeixen una varietat de perfils de sabors . Tanmateix, els te negres de Ceilan són en general negres, forts i rics, de vegades amb notes de xocolata o espècies.
La majoria dels tes de Ceilan poden manejar llet o llimona i sucre o mel. Els ceylons són bases comunes per a les tés de Earl Grey.
06 de 10
Earl Grey Te Negre Earl Gray del te de Rishi és una barreja de te negre de Yunnan i d'oli essencial de bergamota. Marko Goodwin Earl Grey és el te amb sabor més famós d'Occident. Tradicionalment, es degusta amb l'oli essencial dels cítrics bergmot. Avui en dia, algunes tes de Earl Grey utilitzen una barreja d'olis essencials i / o sabors cítrics naturals i artificials.
Hi ha moltes variacions sobre Earl Grey, com ara Lady Grey (Earl Grey, te negre amb flor de blat de moro), London Fog (un got de llet Earl Grey amb vainilla) i Earl Green (te verda amb bergamota).
El sabor distintiu de Earl Grey ha convertit-lo en un ingredient popular en xocolates amb sabor de te, productes a la planxa i còctels.
Si t'agrada Earl Grey, també t'agradaria que es combinin altres mides de te, com ara masala chai, fruites negres i tes de flor negra.
Nilgiri Te Negre Nilgiri té un aroma ple i un color i un sabor més lleugers que la majoria dels tés gelats. Les notes dolces, florals i licors clars la converteixen en una gran opció per a receptes de te amb gel com aquest. Marko Goodwin El te negre Nilgiri és un te floral fragant de les muntanyes del sud de l'Índia. A la dècada dels vuitanta, les tés Nilgiri van patir problemes de gran qualitat, però en els últims anys, els tés negres d'aquesta regió han millorat i han aconseguit un lloc en l'escenari mundial.
Les tés negres de Nilgiri són excepcionals quan se serveixen gelades amb una mica de sucre o mel i una falca de llimona. Recomano utilitzar un te negre de Nilgiri com a base per a mi Recepta de Iced de síndria .
Bai Lin Gong Fu és un te negre fet a mà, saborós, fet a mà, que és rar fins i tot a la seva terra natal de la Xina. Es pot elaborar diverses vegades en l' estil gong fu de la preparació del te . Si pots posar-te a les mans, val la pena provar-ho!
09 de 10
Lapsang Souchong Black Tea Aquest és un dels tez més sofisticats i més foscos existents. Aquestes fulles particulars provenen de l'American Tea Room. Lindsey Goodwin Lapsang Souchong és un te negre fumat que varia en un sabor delicadament fumat (que és més tradicional) a un gust similar al d'un cendrer (que és més comercial, creu-ho o no). Lapsang Souchong tendeix a atraure a persones que agraden els sabors atrevits, com ara carns fumades, cafès rostits i bombons agredolços.
Lapsang Souchong (i els seus familiars, Tarry Souchong i Caravana russa) solen ser begudes calents, amb o sense un poc de sucre i llimona. Tanmateix, també poden fer bons tés gelats, tal com ho demostra The Tao of Tea amb el seu fenomenal icy Lapsang Souchong.
10 de 10
Tés negres taiwaneses
En els últims anys, els països no coneguts pel te negre han començat a produir millors tés negres. Aquestes nacions inclouen Taiwan, Tailàndia, Vietnam i Japó.
Els tints negre de Taiwan es coneixen de vegades com Ruby Black o Red Jade. Es produeixen normalment durant la collita d'estiu a Nantou, Taiwan . De vegades, són mossegades per un perfil de sabor més dolç, com el Tees negres de Second Flush Darjeeling .