Aquests muffins d'espècies de poma de la quinoa saben molt i són més nutritius gràcies a l'addició de farina de quinoa d'alta proteïna. La quinoa és un gra andino que presenta una matriu d'aminoàcids inusualment completa, inclosa la lisina. Les civilitzacions andines han subsistit en quinoa durant generacions, i els seus atributs nutricionals l'han portat a l'atenció del mercat global.
Podeu comprar quinoa en forma de farina (així com en escates de farina de civada i en forma natural). Tanmateix, la farina de quinoa és lliure de gluten, de manera que s'inclou una mica de farina de blat regular a la recepta per assegurar-se que els muffins augmentin bé.
El que necessitaràs
- 2 tasses de sidra de poma
- 1 tassa de sucre
- 1 tassa de sucre morat
- 3/4 tassa d'oli vegetal
- 3 ous
- 1 tassa de farina de quinua
- 1 1/4 tassa de farina de propòsit
- 2 culleradetes de bicarbonat de sodi
- 1 culleradeta de canyella
- 3/4 culleradetes de sal
- 3/4 tassa de crema agra
- 3/4 tassa de panses
- 2 culleradetes de vainilla
- 1 poma verda (com ara la granny smith, pelada i ratllada)
- 1 tassa de sucre turbinado
Com fer-ho
- Porteu la sidra de poma a ebullició i cuini a foc lent fins que es redueixi a 3/4 tassa. Separeu-vos i deixeu-ho refredar.
- Preescalfeu el forn a 400 graus. En un bol gran, bata 1 tassa de sucre, 1 tassa de sucre morena, oli vegetal, vainilla i ous.
- En un bol separat, bata la farina. farina de quinoa, bicarbonat de sodi, sal i canyella.
- Afegiu la crema agra a la barreja d'ou i sucre. Barregeu-vos a la sidra de poma, després bata els ingredients secs, remenant fins que només es barregin. Doble en panses i poma ratllada.
- Llauna de muffin amb papers de muffin. Ompliu les llaunes de muffin a la part superior. Espolvoree la part superior de cada muffin amb aproximadament 1 cullerada de sucre turbinado. Col·loqueu els muffins al forn i torneu la temperatura a 350 graus.
- Fornem fins que els muffins siguin cúpules i tornin a tocar, uns 18-25 minuts.
- Retirar del forn i deixar refredar-se abans de treure els muffins de la paella.