Coneguts com Cuy, aquests animals són proteïnes, no mascotes
Com hauria imaginat, els conills d'Índies no són animals estimats a Perú. En lloc d'això, són una font tradicional i important de proteïnes als Andes, on es coneixen com cuy (pronunciat cooe ), nomenat després del so que fa l'animal. La carn de guineu va ser una part important de la dieta pre-colonial al Perú, camí abans que els europeus introduïssin pollastre, porcs i vaques a Amèrica del Sud, i ha continuat com una tradició.
Empassat de la tradició
L'alimentació és una tradició, de fet (s'estima que a Perú es consumeixen 65 milions de conills cada any), que hi ha festivals que celebren la bèstia humil, amb concursos per a la millor indumentària vestida, més gran i, per descomptat, amb millor guinea. (Podeu veure un vídeo sobre un festival d'aquest tipus, però tingueu en compte que el vídeo podria ser inquietant per als vegetarians i els propietaris de mascotes de conejillos de Guinea). Els peruans van declarar una festa nacional cada segon divendres a l'octubre per celebrar el conillet d'índies.
Un parell d'aparellament de conills d'índies sovint es dóna als infants, als nounats i als hostes com a regals i els animals es mantenen de la mateixa manera que els pollastres es crien a casa, en comparació amb els que es mantenen com a animals de companyia.
Història i cultura
Considerat com una delicat per més de 5.000 anys, el cuy ha estat part de la cuina andina durant molt de temps. Va ser gaudit per l'antiga noblesa de l'Inca, i s'utilitza per dir fortuna i com a sacrifici.
Una famosa pintura religiosa a la catedral del Cusco (sud-est de Perú) mostra a Jesús i els seus deixebles que comparteixen una gran taula de cuy. Hi ha fins i tot un joc d'apostes ( tòmbola de cuy ) que es juga quan els conills d'índies són alliberats en una àrea circular amb diversos quadres numerats; Els jugadors apostaven per la caixa numerada que ingressa el conejillo d'Índies.
La persona que escolliu el número correcte és el guanyador.
Preparació per menjar
Cuy té un gust similar al conill o a les aus silvestres. Es serveix generalment sencer, fregit, torrat o a la planxa, amb arròs, patates, blat de moro i salsa calenta al costat. Un cuy fregit aplanat s'anomena "cuy chactado", i la majoria dels visitants que mostren que semblen preferir la versió fregida. Però si menja el conillet d'índies definitivament no és el vostre, hi ha molts aliments i plats tradicionals andins, com ara el chupe de maní , el humitas (tamales de blat de moro fresc) , la quinoa i la kiwicha (una planta de flor comestible ) i per descomptat una gran varietat de patates.