01 de 10
Sobre Humitas ...
Jonelle Weaver / Getty Images Les closques de blat de moro cuites al vapor amb blat de moro són un aliment tradicional, menjat pels habitants natius d'Amèrica del Sud abans de l'arribada dels europeus. Però han persistit en moltes formes a Amèrica del Sud, com humitas (regió andina), tamales (Amèrica Central i Mèxic, pamonhas (Brasil) i hallacas (Veneçuela) per nomenar alguns. Hi ha moltes variacions d'humitas: dolces amb panses (humitas dulces) i saboroses amb ceba i formatge (humitas saladas). Aquesta recepta és per humitas simples, elaborades amb només quatre ingredients: blat de moro, llet, sal i mantega. Senzill i deliciós, són divertides de fer. Semblen petits regals i fan el dinar portàtil perfecte.
02 de 10
Comenceu amb blat de moro fresc a la cobla ...
Separar i salvar les closques. Marian Blazes Per aquesta recepta necessitaràs:
- 8 espigues de blat de moro
- 1/4 tassa de mantega de mantega o vegetal
- 2 culleradetes de sal
- 1 cullerada de llet
El primer pas és eliminar acuradament les closques del blat, tractant de mantenir-les tan intactes com sigui possible. Usaràs aquestes closques més tard per embolicar el farcit.
03 de 10
Treure els grans de blat de moro ..
Elimina els nuclis. Marian Blazes Tira els nuclis del blat de moro. Aquesta recepta és una forma excel·lent d'utilitzar blat de moro més antic que s'ha començat a assecar: a vegades es poden treure els grans secs a mà. Si utilitzeu blat de moro molt fresc, haureu de tallar-los amb un ganivet o utilitzar un stripper de blat de moro . Desa les panotxes de blat de moro per al següent pas ...
04 de 10
Prepareu el pa vaporós
Preparant el test. Marian Blazes Col·loqueu les panotxes de blat de moro en una olla gran, de manera que cobreixin el fons. Serviran com un prestatge o rack per vaporitzar els humits. Afegiu una mica d'aigua a l'olla, assegureu-vos que l'aigua no cobreixi les panotxes. Els humitas descansen damunt de les panotxes perquè puguin ser al vapor sense tocar l'aigua. Porta l'aigua a bullir.
05 de 10
Barrejar / processar el blat de moro
Processa el blat de moro. Marian Blazes Col·loqueu el blat de moro en una batidora o processador d'aliments amb la sal, i processeu-lo fins que estigui suau. Si el blat de moro està molt sec i no es barreja bé, podeu afegir una mica de llet (1-2 cullerades). La barreja de blat de moro ha de ser gruixuda: hauríeu de poder formar un monticle que mantingui la seva forma. Aboqui la barreja en un recipient a prova de calor.
06 de 10
Cuinar la barreja de blat de moro
Addició de l'oli calent. Marian Blazes Derretir la mantega (o escurçament vegetal) en una paella fins que estigui molt calenta. Afegiu la mantega calenta a la barreja de blat de moro lentament, remenant al mateix temps. Afegiu la barreja de blat de moro de nou a la paella i cuini a foc mitjà durant cinc minuts.
07 de 10
Embolcalla els Humitas
Embolcall dels Humitas. Marian Blazes Col·loqueu les closques de blat de moro que usareu per embolicar els humits a l'olla amb les panotxes de blat de moro i l'aigua bullint durant un parell de minuts per suavitzar-les. Agafeu una closca, o dues petites closques superposades, i poseu-les planes, amb les vores de tall més amples alineades. Cullera sobre 4 cullerades de la barreja de blat de moro a l'extrem ample de la closca. Doble un costat de la closca sobre la barreja de blat de moro. Doblegueu la punta de les capes cap avall i introduïu-les mentre doblegueu l'altre costat. L'extrem ample pot romandre obert, o es pot replegar per embolicar completament el farcit. A alguns els agrada vincular l'extrem obert de la humita tancada amb una tira de closca de blat de moro.
08 de 10
Forma dels humits, exemple 2
Configurant els Humitas. Marian Blazes Una altra forma de formar humitas és utilitzar 2 closques de blat de moro. Col·loqueu el farciment al mig de la primera i, a continuació, situeu el segon a la part superior. Doblegueu les solapes una i una per fer un paquet quadrat, amb l'ompliment al centre. Enganxa el paquet de closca de blat de moro amb corda, o amb una fina capa de closca de blat de moro.
09 de 10
Steam the Humitas
Escalfant els Humitas. Marian Blazes Col loqueu els humits, costats cap avall, a sobre de les panotxes de blat de moro a l'olla. Cobreix-los amb les closques de blat de moro i la tapa de l'olla i el vapor durant uns 30 minuts. Mantingueu l'aigua a foc lent. És possible que hàgiu d'afegir més aigua de tant en tant, però l'aigua no ha de tocar els humits.
10 de 10
Llest per menjar
Creative RF / Getty Images Treure del foc. Deixeu-vos refredar i servir.
Fa 10 a 12 humitas.
Suggeriment: Podeu fer humites de qualsevol mida que vulgueu, sempre que pugui embolicar les closques de blat de moro de manera segura al seu voltant. Els majors poden necessitar un temps de vapor més llarg.