Recepta de sopa rústica de rave picant - Zupa Chrzanowa

Vaig adaptar aquesta recepta a la sopa de rave polonesa o zupa chrzanowa (ZOO-pah hrrzah-NOH-vah) del xef Bogdan Gałązka " La cuina dels grans mestres teutònics del castell de Malbork " (Multico, 2009). El llibre està escrit en polonès i anglès i, en aquest moment, només està disponible en línia.

Per comparació, aquí hi ha una recepta austro-hongaresa de sopa de rave picant .

Aquí hi ha una foto més gran de la sopa de rave rusa de Bogdan Gałązka o Zupa Chrzanowa.

El que necessitaràs

• 8 1/2 tasses
• estoc de verdures (o
• estoc de pollastre )
• 1
• full de llorer
• 3 negre sencer
• grans de pebre
• 2 sencer
• baies de pebre vermell
• 3 1/2 unces
• arrel de rave picant ( recent ratllat)
• 2 cullerades de farina de propòsit
• 1 tassa de crema agra
• 1/2 tassa de verdures (fred o estoc de pollastre)
• 1 llimona (sucre)
• Sal i pebre negre al gust
• 1 culleradeta
• fils de safrà (es van desmoronar)
• 3 ous grans (cuinats, pelats i tallats)
• De 1 a 2 branquetes fresques
• farigola (només surt)
• 12 llesques de cansalada (cruixent i fregit)

Com fer-ho

1. Col·loqueu 8 tassa de verdures o estofat de pollastre en una cassola gran amb 1 fulla de llorer, 3 grans grans de pebre negre i 2 baies de pebre vermelles senceres. Afegiu 3 1/2 unces d'arrel de rave picada recentment ralada i torni a bullir. Reduïu la calor i cuini a foc lent 10 minuts.
2. En un bol petit, la bifurcació barreja 2 cullerades de farina amb 1/2 tassa de crema agra i 1/2 tassa d'estoc de verdures fredes o estoc de pollastre. Aboqui-ho lentament a l'estufa a foc lent, batent-se contínuament. Cuini 3 minuts, remenant ocasionalment. Treure del foc. Treure la llorer i descartar-la. El sabor de rave ha de ser fort al principi, però això es dissiparà tal com està.

1. Barregeu el suc d'1 llimona i la resta 1/2 tassa de crema agra. Condimentar amb sal i pebre. Sopa calenta calenta en bols calents. Adorna cada recipient amb una mica de filets de safrà desmoronats, rodanxes d'ous cuits, fulles de farigola i un poc de cansalada.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	209
Greix total	11 g
Greix saturat	5 g
Greix no saturat	4 g
Colesterol	132 mg
Sodi	848 mg
Hidrats de carboni	16 g
Fibra dietètica	2 g
Proteïna	12 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).