La gambeta Masala és senzilla i deliciosa i, com molts plats indis, té un sabor ple. La recepta és bastant senzilla i la majoria dels ingredients són aquelles espècies que esperem a la cuina índia, de manera que no deixeu que la llista us espereu.
La recepta inclou dos graons: una marinada i una salsa masala. El més bonic és que les gambes es marinen només mentre es trigui a fer la salsa, de manera que la recepta realment no triga gaire en absolut.
El truc, però, és cuinar ràpidament les gambes o es farà cautxú i masticable. Si no teniu gambes o gambes, podeu fer-ho amb peces de pollastre sense pell i desossades i és tan deliciós.
El que necessitaràs
- 17 unces / 500 grams de gambes grans (o gambes, crues, pelades, elaborades i rentades)
- Per al Marinade:
- 1 cullerada de pasta d'all
- 1/2 tassa de coriandre (fresc)
- 2 xilis verds
- 1 cullerada de suc de llimona
- 1 cullerada d'oli de cuina (vegetal, canola o gira-sol)
- Per al Gravy:
- 4 cullerades d'oli de cuina
- 2 cebes grans (picades)
- 2 cullerades de pasta d'all
- 1 cullerada de pasta de gingebre
- 2 tomàquets grans (en cubs)
- 2 culleradetes de coriandre (pols)
- 1 culleradeta de comí (pols)
- 1/2 culleradeta
- cúrcuma (pols)
- 1/2 culleradeta de xili vermell (pols)
- 2 culleradetes garam masala (pols)
- 1 sal de tauler (a gust)
- 1/4 tassa d'aigua (bullint)
- Guarnició: coriandre (picat)
Com fer-ho
Marinar les gambes
- En un liquador, combineu tots els ingredients de la marinada i tritureu-lo fins que es tracti d'una pasta suau.
- En un bol gran, no metàl·lic, col·loqueu els llagostins i aboqui l'adob. Barregeu-ho tot bé amb les gambes.
- Tapa el bol i emmagatzema a la nevera per adobar mentre fas la salsa.
Prepareu el Masala Gravy
- En una paella de fons pesat, escalfeu 4 cullerades d'oli de cuina a foc mitjà.
- Quan l'oli de cuina estigui calent , afegiu la ceba picada. Sauté fins que les cebes comencin a donar un color marró daurat pàl·lid.
- Afegiu les pastes d'all i gingebre i saltear durant 1 minut.
- Afegiu els tomàquets, totes les espècies en pols i la sal al gust. Barrejar bé.
- Sauté la masala (barreja de ceba-tomàquet-espècies) fins que l'oli comenci a separar-se d'ella. Això pot trigar fins a 10 minuts.
- Quan la masala comença a semblar llest, apagueu la calor.
- Posar la masala preparada al processador d'aliments i moldre-la en una pasta suau (no afegiu aigua). Traieu i col·loqueu-lo en un contenidor independent.
Acaba el plat
- Utilitzeu la mateixa paella que abans, gireu el foc sobre el suport.
- Una vegada que estigui molt calent, afegiu els llagostins i s'adhereixi i es salteu fins que les gambes comencin a tornar opacs.
- Afegiu la masala preparada i 1/4 tassa d'aigua bullint i remeneu bé.
- Cuini durant 1 a 2 minuts i apagueu la calor.
- Adornar amb coriandre picat i servir amb chapatis (pa torrat indi) o amanida d' arròs i kachumber de llisa o jeera (comino) .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 361 |
| Greix total | 20 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 241 mg |
| Sodi | 796 mg |
| Hidrats de carboni | 16 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 31 g |