Esteu cansat d'arròs bullit? Afegiu-vos un toc d'ànec als vostres menús de carn i d'aus amb aquesta recepta fàcil i saborosa de l'arròs d'arròs turc clàssic.
L'arròs pilaf és famós a tot el món i se serveix en alguns dels millors restaurants com a plat d'aus de corral o carns vermelles. A Turquia, el pilav (PEE-LAHV) és la paraula que s'utilitza per descriure no només una, sinó tota una sèrie de plats elaborats amb arròs .
Aquest pilaf en particular es cuina amb mantega, oli i orzo. És un costat bonic de servir amb carns a la graella, plats guisats i en qualsevol lloc on es serveix arròs senzill. Si voleu transformar-lo en entrant, proveu un arròs d'arròs turc amb pollastre i cigrons .
El que necessitaràs
- 1 cullerada de mantega o margarina
- 1 cullerada d'oli de cuina
- 2 cullerades de pasta d'orzo
- 1 tassa d'arròs (Baldo o Calrose)
- 2 tasses de brou de pollastre
- Sal (a gust)
- Pebre negre (a gust)
Com fer-ho
- En una cassola poc profunda, es fonen la mantega i l'oli junts. Una vegada fosa, afegiu la pasta d'orzo i remeneu-lo contínuament a foc mitjà fins que la pasta es torni un color daurat fosc. Aneu amb compte i seguiu movent-se, de manera que la mantega i l'orzo no es cremen.
- Afegiu l'arròs sense cocinar i remeneu bé fins que l'oli hagi sortit a través de tots els grans. Afegiu el vostre brou de pollastre i espècies i torneu a bullir. Si utilitzeu brou de pollastre en lloc d'estoc, reduïu o omet la sal.
- Cobrir i reduir la calor. Deixeu que l'arròs es cuini a foc lent fins que el líquid desaparegui.
- Sense treure la tapa, agafeu la paella de la calor i deixeu-ho a un costat per refredar-se. Mantingui la part superior en tot moment mentre l'arròs es refreda.
- Consell: Si es forma massa condensació a l'interior de la tapa, obriu-la i cobreixi la part superior de la paella amb uns quants tovalloles de paper, tanqueu la tapa sobre ells. Això absorbirà l'excés d'humitat i permetrà que l'arròs continuï vaporitzant a un ritme uniforme.
- Abans de servir, obriu la tapa i agregueu suaument l'arròs per afluixar la part inferior i separar els grans.
- Podeu utilitzar un petit recipient de postres com a motlle per donar-li l'aspecte d'aquest arròs de pilaf. Ompliu el bol i embalseu l'arròs calent amb la part posterior d'una cullera. Inverteix el bol en una placa de servir. El pilav sortirà en forma de bol.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 243 |
| Greix total | 6 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 458 mg |
| Hidrats de carboni | 42 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 5 g |