Sencha és el tipus de te més popular de Japó, tant a Japó com a l'estranger. És un te verd al vapor elaborat amb arbusts de camellia sinensis de fulla petita o Yabukita (al nord del bosc de bambú). Durant el procés, es llença en forma d'agulla, al vapor, s'asseca, es classifica i es barreja.
En els últims anys, les tés de "Sencha" s'han produït a la Xina, Corea del Sud i altres països, tot i que alguns qüestionen l'autenticitat d'aquests tes tenint en compte les diferències en les plantes de te i les tècniques de processament utilitzades.
Què fa el sabor de Sencha?
Sencha tendeix a tenir un sabor refrescant que es pot descriure com a vegetal, verd, oceàic, d'algues i herbes. Els sabors varien amb diferents tipus de Sencha. Si creieu que es tracta d 'herbes dures o sobrecàrregues, pot ser que estigueu preparant malament o compreu Sencha de baixa qualitat.
Com fer Sencha
Una ració d'una culleradeta de te a una tassa d'aigua de bona qualitat és un bon lloc per començar. En general, les tés de Sencha prefereixen una menor temperatura de preparació. L'aigua que acaba de començar a cuinar a foc lent sol ser ideal. A més, es prefereixen els temps de brewing molt curts per a Sencha. Comença uns 20 segons i veus què penses. Alguns Senchas són els millors amb uns 15 segments inclinats, mentre que altres poden manejar fins i tot 90 segons.
Tot el que s'ha dit, alguns Senchas orgànics de molt alta qualitat poden degustar perfectament bonica quan es fa amb aigua bullint o a punt d'ebullició. Ells no saben el mateix que ho fan quan es preparen amb una temperatura més baixa, però encara poden ser força agradables.
Si els infusiu més d'una vegada, intenteu reduir-ne el temps per les segones infusions, i torneu-lo a fer la tercera i allunyeu-lo una mica més per a les infusions posteriors.
Tipus de Sencha
Hi ha diversos tipus de te verd Sencha, que inclouen:
- Shincha - També conegut com Ichiban-cha o New Tea, aquest és Sencha que es va collir a la primavera. Tendeix a tenir un sabor més dolç, més matisat, i de vegades més ric, més humit, que altres tipus de Sencha.
- Asamushi Sencha: aquesta és una forma lleugerament al vapor de Sencha. Tot el te de Sencha es troba al vapor durant el processament, però el temps d'estufatge varia. Els diferents nivells de vaporització són diferents de "mushi". Un vapor més lleuger provocarà un sabor més lleuger, més net, més delicat, més astringent, així com un color més clar.
- Fukamushi Sencha - Fukamushi Sencha es troba a l'extrem oposat de l'espectre d'Asamushi Sencha. Fet amb al voltant de 90 segons de vapor, és tan boig que un Sencha pot aconseguir. A causa d'un vapor de vapor més profund, té més fulles trencades que l'agulla Asamushi Sencha. Fukamushi Sencha té un sabor atrevit i oceànic amb menys matisos, i un color clarament fosc, quan està sec i quan s'emporta. A més, té un aroma i un sabor molt saborós i saborós que alguns s'associen amb el te verd de Gyokuro. Igual que Bancha, pot ser bo per emparejar-se amb menjar.
- Chumushi Sencha: aquest és el tercer "mushi" de Sencha. Es troba entre Asamushi Sencha i Fukamushi Sencha i es troba al vapor durant un minut.
- Genmaicha i Genmaimatcha: aquests dos tipus de tes es poden fer amb Sencha o Bancha. Alguns són notables fins i tot amb Shincha. Tots dos són tés que es barregen amb arròs torrat. De vegades, els kernels d'arròs apareixen quan es torren, donant-li a Genmaicha el sobrenom de "te de crispetes de blat de moro". Genmaimatcha és una variació de Genmaicha que està polvoritzada amb una petita quantitat de Matcha o Sencha en pols.
- Sencha en pols: aquest te podria considerar-se una variació de Matcha. A diferència de Matcha, no es creix l'ombra. Té un sabor vegetatiu i agradable a la primavera. També funciona bé per cuinar amb te .
- Uji Sencha - Uji Sencha prové de la famosa regió d'Uji de Japó. Aquesta petita àrea és coneguda principalment pel seu Matcha i Gyokuro, i sol ser bastant costosa.
- Shizuoka Sencha: aquesta és la meva regió favorita per a Sencha. Tendeix a ser majorment Asamushi Sencha barrejat amb una mica de Chumushi i / o Fukamushi Sencha (per a color en la infusió). Optar per l'elevació més alta d'Asamushi Sencha, ja que es produeix de manera més sostenible i té molt millor que les matèries monocromes de les terres baixes.
- Kyushu Sencha - Kagoshima i altres parts del sud del Japó també produeixen una mica de Sencha. Molta d'elles està monocromat i no tan gran, però algunes d'elles són orgàniques, i alguns productors de te experimenten amb fer de Sencha diferents varietats de te. Mantingueu-vos en vigilància i trobareu uns grans tes d'aquesta zona.
On comprar Sencha
Sencha orgànica i Sencha en pols orgànica es pot obtenir a Yuuki Cha, en la persecució de la Sencha Genmaicha del te i el Nishi Organic Shincha del te de Samovar Tea Lounge.
Revelació completa : l'escriptor ja havia realitzat treballs independents per a In Pursuit of Tea i Samovar Tea Lounge.
Receptes Sencha
- Maduixa Sencha Fresca: aquesta variació d' aigua fresca substitueix l'aigua freda amb fred Sencha per a un sabor brillant, estiuenc i un augment antioxidant.
- Recepta de Senja de llimona i llimona - També podeu utilitzar Houjicha o Kukicha per fer-ho, però ho prefereixo amb Sencha. Pot ser calenta o gelada.
- Recepta de vodka amb te verd : aquesta recepta afegeix un gust complex, càlid i picant que era inesperat i vigoritzant, però net i fàcil de barrejar en còctels.
- Recepta de Smoothie de te verd : aquesta recepta no especifica quin tipus de te verd s'ha d'utilitzar, però Sencha funciona molt bé, especialment si usa maduixes.
- Recepta de te verd amb menta gelada - Igual que molts tés verds japonesos, Sencha parla bé amb la menta. Aquesta recepta és un bon exemple d'això.
- Recepta de pastís Sencha : utilitzeu Sencha en pols per fer una tassa de te verd al pastís.
- Sopa d'arròs de te verd : podeu fer servir la sobreeixedora Sencha i l'arròs sobrant per fer una sopa ràpida, deliciosa i saludable amb aquesta senzilla recepta.