Lapsang Souchong i Caravana russa

Exploració de tés fumades

Estima el gust del fum? Tant si es tracta d'un toc de fumadures com d'una intensa explosió de sutge que busqueu, hi ha un te fumat que és perfecte per a vosaltres.

Els tipus més famosos de te fumat són Lapsang Souchong i Caravana russa. Ambdues tenen diferents graus de fumabilitat. Aquí hi ha una mica més sobre cadascun:

Lapsang Souchong Tea

Aquest te negre procedeix del mont Wuyi, Fujian, Xina. La llegenda diu que va ser creada quan la fàbrica d'un fabricant de te va ser comandada per tropes enmig del processament i va haver d'utilitzar foc per assecar el te abans que fos malament.

Localment, Lapsang Souchong es coneix com lìshān xiǎo zhǒng o zhèngshān xiǎozhǒng . Aquests noms es refereixen a la subvarietat específica de la planta de te usada per fer el te.

Tanmateix, el que és tan especial sobre Lapsang Souchong no és tant la seva sub-varietat com el seu processament. True Lapsang Souchong s'asseca i es fa fumar a través d'una barreja de pins en una fàbrica de diversos pisos, que permet que diverses quantitats de fum arribin a les fulles depenent d'on estiguin posicionades en relació amb el foc. Les fulles se situen en cistelles de bambú o en estores de bambú teixides per permetre que el fum penetri. L'olor a la fàbrica de Lapsang Souchong és tan intens com suposo!

Les tés de Lapsang Souchong més fortes es venen com " Tarry Souchong " ("tarry" literalment significa "tar de pi").

Algunes tees comercialitzades com Lapsang Souchong són aromatitzades artificialment amb sabor a fum (que, en alguns casos, és el mateix que s'utilitza en aromes de la barbacoa - iikes!).

Tot i que Lapsang Souchong no és popular a la Xina, és popular a Europa i, en menor mesura, a Amèrica. Moltes persones que estimen el whisky estimen a Lapsang Souchong. Va ser afavorit per Winston Churchill.

Cafè de la caravana russa

Encara que sovint es classifica com un te negre, el veritable carambola rus és una barreja de te de Lapsang Souchong, el te de Keemun (que pot tenir un sabor lleugerament fumat) i el te oolong.

De vegades, també es fan servir tés de Yunnan vermells. El fumat de la carabina russa tendeix a ser més dolç i més maleït que Lapsang Souchong, amb menys d'una nota de pi.

La llegenda diu que els tés Caravan russos es van originar durant el llarg recorregut terrestre de les regions productores de te xineses a Europa a través de Rússia. Es va dir que les fogueres fetes amb fems de camell seca havien influït en el sabor del te, donant-li una nota clara i fumada. No cal dir que no és així com les tés de caravana russes tenen avui el seu sabor, però l'amor de les tés fumades de la "caravana russa" continua sent forta.