Aquesta barreja de verdures tailandeses és fàcil de fer i molt saborós. La salsa de trufa és el que fa cantar aquest plat: una combinació de llet de coco, salsa de soja, llima i xili. La recepta també és bastant flexible, cosa que us permet afegir la vostra pròpia selecció de verdures segons el que tingueu a mà o el que estigui disponible a la vostra disposició. Afegiu un acabat final d'alfàbrega i xili frescos, i teniu un plat autèntic vegana tailandesa que és gourmet i equilibrat nutricionalment. (Nota: es poden afegir cubs de tofu fresc o fregit , o tires de pollastre per convertir-lo en un plat principal). GAUDEIX!
El que necessitaràs
- 1/4 tassa de escalunyes (picada finament o ceba morada)
- De 5 a 6 dents d'all (picats o picats)
- De 6 a 12 culleradetes de galangal (OR de gingebre, tallat en trossos de fòsça prima)
- 1/2 a 1 pebrot petit (vermell, fresc, tallat a rodanxes, o 1/4 a 1/2 cullerades de flocs de chile)
- 1 pastanaga mitjana (llesca)
- De 6 a 8 xampinyons (shiitake, tallat a rodanxes o a la meitat o quarts)
- 1 cap de bròquil (tallat en floretes)
- 1 pebrot (vermell, tallat a tires)
- 1 carbassó (tallat a mitja lluna o peces gruixudes de paletes)
- 1 tassa
- pèsols de neu (o més)
- 1 batuda d'alfàbrega (quantitat fresca i generosa)
- 2 cullerades
- oli de coco (o un altre oli vegetal)
- Salsa de rebosteria:
- 1/2 tassa de llet de coco
- 3 cullerades d'estoc (un bon cistell de verdures amb gust)
- 2 cullerades de salsa de soja *
- 3 1/2 cullerades de suc de llima (fresc)
- 2 cullerades de xerès (o de xerès)
- 2 dents d'all (picats)
- 1/3 a 1/2 culleradeta de escates de chiles triturades
- 2 culleradetes de sucre morena
Com fer-ho
- Combineu tots els ingredients de "Salsa de truita", remenant bé per dissoldre el sucre. Aprofita la salsa, tenint en compte que el primer sabor ha de ser salat picant, seguit del dolç i finalment el sabor ric de la llet de coco. Ajusteu aquests sabors per adaptar-los al vostre gust, afegint-hi més suc de llimona si és massa dolç o salat (tingueu en compte que serà més salat quan es combina amb la salvia).
- Escalfeu un wok o una paella gran a foc mitjà-alt. Rientifiqueu 1 a 2 cullerades d'oli a la cassola i gireu al voltant, després afegiu l'escalunya / la ceba, l'all, el gingebre i el xili. Remoure 2 fes, afegiu-hi la pastanaga i els fongs més 1/4 de la salsa de trufa. Refreda entre 2 i 3 minuts.
- Afegiu les verdures restants a més de la salsa de sofregit restant, suficient per cuinar suaument les verdures a la salsa. (Nota: es tracta d'una truita "saucy" que mai és sec, la salsa està destinada a saboritzar l'arròs o fideus amb què es serveix). Deixeu-ho fins que totes les verdures estiguin cuites, però encara brillant verd amb certa cruesa.
- Treure del foc i fer una última prova de gust. Si no és prou salat, afegiu una mica més de peix o salsa de soja. Si és massa salat o dolç, afegiu-ne un altre de suc de llima. Afegiu més sucre o xili si ho desitja.
- Part superior amb alfàbrega fresca. També es pot esquitxar el xili fresc per a aquells que els agrada més picants. Serviu sobre l'arròs de gessamí tailandès (també bo amb fideus!). També deliciós amb el meu Arròs tailandès Easy Coconut o l' arròs Sticky tailandès fàcil . GAUDEIX!
* Assegureu-vos d'utilitzar salsa de soja sense blat per a dietes sense gluten.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 400 |
| Greix total | 16 g |
| Greix saturat | 12 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 1,129 mg |
| Hidrats de carboni | 59 g |
| Fibra dietètica | 14 g |
| Proteïna | 16 g |