Com s'utilitza l'oli de coco a la cuina?
Realment, podeu utilitzar-lo en qualsevol cosa, des de la seva difusió a la vostra torrada o creps per a utilitzar-la en lloc de mantega amb salsa o galetes, pastissos i pans. El meu fill fill, fins i tot, ho gaudeix amb les seves patates dolces i altres plats càlids i calents. És l'oli més proper a la mantega a base de plantes, ja que es manté sòlid quan es fa fred, se suavitza lleugerament a temperatura ambient i liquat quan s'escalfa, i té un sabor agradable i suau que afegeix només un lleuger sabor apagat als aliments sense dominar altres sabors. el plat.
Però he escoltat que l'oli de coco és alt en greixos saturats. No és tan dolent per a mi?
Hi ha una cosa important per entendre els greixos saturats, i és que no es comporten de la mateixa manera dins del cos. Un article recent al New York Times va investigar la transformació entre l'oli de coco com un vilà a un superaliment en el món de la salut i explica que els greixos saturats que es troben en l'oli de coco realment augmenten el colesterol HDL. L'àcid làuric, un dels greixos primaris saturats que es troba en l'oli de coco, està relacionat amb moltes coses bones del cos: és un agent antimicrobiano i antiviral que també accelera el metabolisme per aclarir l'acne. Així que, tot i que és alt en greixos saturats, no és alt en els que són particularment perillosos per a la nostra salut, i mentre estigueu comprant oli de coco orgànic pur, no obtindreu els greixos trans que vénen amb productes hidrogenats, com margarina hidrogenada.
Què és tan bo per MCT? I què són?
MCT significa triglicèrids de cadena mitjana , i la raó per la qual tothom està tan entusiasmat és que són únics en la nostra dieta occidental, on consumim principalment triglicèrids de cadena llarga. Els triglicèrids de cadena mitjana, com els que es troben en els productes de coco, són més fàcils de digerir que els seus homòlegs de cadena llarga, per la qual cosa s'han trobat productes de coco en fórmules infantils i hospitals durant dècades.
Alguns estudis han vinculat la MCT a la pèrdua de pes, el tractament de malalties i el rendiment esportiu. (Més informació sobre MCT aquí).
Si vull utilitzar oli de coco en lloc de mantega en una recepta, quant he de fer servir?
L'oli de coco és una mica més fluid que la mantega, però es pot utilitzar una relació 1: 1 d'oli de coco per a la mantega.
Per tant, he d'utilitzar l'oli de coco tot el temps, ja que és tan bo per a mi?
Només tu i el teu metge poden prendre aquest tipus de decisions. Crec fermament que un dels principals problemes amb les pràctiques dietètiques occidentals és que sovint perdem de vista la importància de la moderació, per la qual cosa, per la meva banda, m'agrada menjar una varietat d'aliments i greixos saludables i no sobrepassar cap d'ells.
Bé. Estic preparat per començar. Teniu alguna recepta d'oli de coco que us recomanaria?
Sí! Aquests són alguns dels favorits:
- Les millors galetes de xocolata vegana
- Pota de carbassa de coco
- Margarina casolana
- Quinoa Pilaf amb cigrons, nabius i nous de pi
- Vegetal de coco gelat