Aprofitarem el clàssic pastís de carabassa, un postre ric, lliure de llet (i sense gluten), perfecte per a les vacances de tardor i hivern. L'oli de coco fa que l'escorça es fongui a la boca, i la llet de coco en el farcit crea un sabor i una textura tan decadents que tothom us demanarà la vostra recepta, sense esperar que estigui lliure de llet. Confia en mi: voldreu provar aquest!
Igual que amb qualsevol recepta destinada a persones amb al·lèrgies, assegureu-vos de llegir totes les etiquetes de l'ingredient a fons per garantir que no hi hagi ingredients derivats de productes lactis en cap dels vostres productes.
El que necessitaràs
- 1 1/3 tassa de mongetes de formatge de graham finament mòlta (si no és gluten, useu molles de formatge de graham sense gluten)
- 1/3 tassa de flocs de coco sense sucre
- 5 cullerades de sucre morena
- 6 cullerades d'oli de coco extra verge
- 2 tasses de puré de carbassa, botiga comprada o casolana
- 2/3 tassa de sucre morat
- 2 ous grans
- 1 culleradeta de canyella mòlta
- ¼ de cucharadita de gingebre mòlta
- ¼ de culleradeta de dents de terra
- 1/4 culleradeta de sal
- 1 tassa de llet de coco lleugera
Com fer-ho
- Prepareu l'escorça de cracker de graham. Preescalfeu el forn fins a 350 F. Engegueu lleugerament una planxa de pastís de 9 "i deixeu-ho a un costat. En un petit recipient de mescla, combineu les molles de galetes de graham, els flocs de coco i el sucre fins que estigui ben barrejat. per agrupar-se. (Serà bastant cruixent en aquest moment.) Premeu la planxa de pastís preparada i col·loqueu-la al forn durant 4 minuts. Transferiu-vos a un rack de refrigeració per a refredar mentre prepara el farcit.
- Preescalfeu el forn a 425 F.
- En un recipient de mescla de grandària mitja, utilitzeu un mesclador elèctric per batre junts la carbassa, el sucre morena, els ous, la canyella, el gingebre, el clau d'olor i la sal fins que estigui ben combinat. Afegiu gradualment la llet de coco fins que no s'hagi afegit.
- Aboqui el farciment a l'escorça preparada i coure durant 15 minuts, després apaga el foc fins a 350 F per coure durant 35 o 40 minuts més. Si les arestes de l'escorça comencen a fer-se massa ràpidament, deixeu-les lliscar l'escorça amb paper d'alumini. Transfereixi el pastís a un rack de refrigeració per refredar-lo completament, després refredar-lo durant 1-2 hores abans de servir. Serviu amb llet vega de coco amb crema batuda si ho desitja.
Nota de Cook:
- Si no té oli de coco o no està disponible per a vostè, podeu substituir-lo amb una margarina sense llet que vulgueu. Si podeu trobar oli de coco, però, us instem a fer-ho; realment afegeix un sabor meravellós i melt-in-your-mouth quality a l'escorça!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 393 |
| Greix total | 23 g |
| Greix saturat | 17 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 113 mg |
| Sodi | 122 mg |
| Hidrats de carboni | 44 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 6 g |