Ingredients comuns derivats de la llet als productes alimentaris

Anar sense productes lactis sovint pot ser difícil amb tots els ingredients "ocults" derivats de productes lactis que sovint es troben en els productes alimentaris. Tan sovint, fins i tot els productes "no lactis" contenen ingredients derivats de productes lactis, el que fa que les llistes d'ingredients de lectura siguin frustrants i confuses. Per ajudar a classificar les etiquetes nutricionals, utilitzeu aquesta llista completa dels ingredients làctics més comuns presents als aliments.

• 01 de 12

  Mantega

  Produït per la reacció de crema o llet, aquest greix semi-sòlid es troba en molts productes alimentaris i receptes, tant en varietats salades com sense sal. Altres formes de mantega que s'obtenen habitualment en els aliments són mantega , oli de mantega i mantega .

• 02 de 12

  Caseïna

  Una fosfoproteïna de llet, la caseïna s'utilitza com a agent emulsionant i vinculant en innombrables aliments processats, inclosos els formatges i suplements "vegetals". Altres formes de caseïna que s'obtenen habitualment en aliments són el caseinato d' amoni , el caseinato de calci , el hidrogenat de caseïna , el caseinato de ferro , el caseinato de magnesi , la paracasaína , el caseinato de potassi , la caseïna de renata , el caseinato de sodi i el caseinato de zinc .

• 03 de 12

  Formatge

  Un subproducte de la llet de vaca, cabra i ovella, formatge i productes de formatge són un component important de les cuines i aliments processats de moltes regions diferents. Les varietats comunes i formes de formatge són Brie, Cheddar, Chevre, Formatge Cream, Feta, Gouda, Mascarpone, Mozzarella, Parmesà, Ricotta, Roquefort i Suïssa, encara que existeixen centenars de varietats.

• 04 de 12

  Crema

  Essencialment, la crema és la llet de mantega desnatada de la superfície de la llet i s'utilitza en plats salats i dolços i salses en moltes cultures. Les varietats comunes de crema són Crema Cloté, Crème Fraiche, Mitjà i Mitjà (Cream de Cafè), Crema Batuda Pesada, Crema Lleugera i Crema Agra.

• 05 de 12

  Cuajada

  Un producte del primer pas de fer formatge, el quall es produeix mitjançant la coagulació de llet de vaca, cabra o ovella i, a continuació, es treu la quallada del sèrum líquid. El formatge cottage, contràriament al seu nom, és en realitat una forma de quallada.

• 06 de 12

  Delactosed

  Un ingredient alimentari d'alta proteïna derivat del sèrum de llet.

• 07 de 12

  Lactalbumin

  Utilitzat com a agent emulsionant i enquadernador en productes alimentaris, lactalbúmina és un derivat de sèrum de llet i un compost d'albúmina en la llet. (Els albúmines són emulsionants i agents d'unió en proteïnes animals i tenen una funció similar en els productes alimentaris, els ous solen ser el component d'albúmina en els productes alimentaris i receptes).

• 08 de 12

  Lactoglobulina

  Similar a lactalbúmina, la lactoglobulina és una proteïna de sèrum de llet que funciona com un agent gelificant i estabilitzant. Es troba més freqüentment en begudes esportives clares.

• 09 de 12

  Lactosa

  També anomenat "sucre de llet", la lactosa és el component disacàrid de la llet. Per digerir lactosa, es requereix un enzim natural, lactasa. Mentre que els humans neixen amb la capacitat de produir àmplies quantitats de lactasa per tal de digerir productes lactis durant la lactància, la producció de lactasa disminueix generalment amb l'edat, resultant en la intolerància a la lactosa. Tot i que la lactosa es produeix naturalment en productes lactis, com ara llet, formatge i iogurt, també és freqüent també en aliments processats.

• 10 de 12

  Llet

  Mentre que la llet és produïda per tots els mamífers d'infermeria joves, els humans consumeixen la llet de vaca, cabra i ovella, encara que hi ha cultures que també obtenen llet d'altres mamífers. Mentre que la llet es comercialitza com a producte individual, els seus derivats i altres formes solen estar presents en altres productes alimentaris, com la llet de llet , els sòlids de llet de llet , la llet seca en pols , els sòlids secs de llet , la llet evaporada , la proteïna de la llet hidrolitzada , llet en pols , proteïna de la llet, sòlids de llet i llet condensada edulcorada .

• 11 de 12

  Recaldent

  Una derivada de caseïna, recurrent es troba més freqüentment en els productes dentals, encara que també s'ha utilitzat en xiclets.

• 12 de 12

  Proteïnes de sèrum i sèrum

  El sèrum es produeix durant les primeres etapes de formatge com un líquid que després es processa per obtenir aïllats de proteïnes de sèrum de llet. El sèrum està present en una varietat de productes alimentaris elaborats i preparats. La proteïna de sèrum es compon d'lactalbúmina i lactalglobulina i es troba tant en productes alimentaris com en suplements de salut. Altres formes comunes de sèrum de llet presents en els productes alimentaris són sèrum de llet suau , sèrum de llet , proteïnes de sèrum , concentrat de proteïnes de sèrum de llet i hidrolitzat de proteïnes de sèrum de llet .