Quan es parla de com una gent antiga cuinava els aliments, és important saber quins ingredients hi havia disponibles.
Grapes de rebost grec antic
Tot i que els aliments de l'antiga Grècia eren similars als que consumim actualment, no van incloure avui dia molts ingredients grecs tradicionals, com tomàquets, pebrots, patates i plàtans (que van arribar des de les Amèriques al segle XV). Els aliments bàsics eren cereals, llegums, fruites, peixos, caça, oli i vi.
Es van produir llimones, taronges, albergínies i arròs.
Mètodes de cuina
Els mètodes de cocció més habituals utilitzats pels grecs antics eren rostits a força d'escopir, bullir, fregir, cuinar a foc, guisats (sobre incendis), rostir i coure (en forns de llenya).
Les primeres olles de cuina eren d'argila, i les olles similars (vidriades i acomiades) encara s'utilitzen avui en moltes zones.
Preservació d'aliments
Fora de la necessitat perquè la refrigeració era inexistent, a més de cuinar, els grecs antics també conservaven aliments fumant, assecant, salant i emmagatzemant xarops i greixos. Els aliments sovint es van emmagatzemar amb una capa d'oli per mantenir l'aire fora.
Qui va fer la cuina?
Com sembla ser el cas en els temps moderns, els homes solen ser els encarregats de rostir les carns a escates o al carbó, mentre que les dones s'encarregaven de bullir aliments i coure-les al forn.
Quan va arribar el moment de gaudir del menjar, els ciutadans aristocràtics es van asseure o es van asseure en els sofàs establerts abans de les taules baixes carregades de menjar i menjaven amb un estil comunal.
Per a l'home comú i l'aristòcrata igualment, no es van utilitzar utensilis. Tot es menjava amb les mans. El pa tenia molts propòsits a la taula de sopar: es feia servir per treure culleres gruixudes, com un tovalló per netejar les mans i, quan es llençava a terra, servia per alimentar els esclaus o els gossos.