01 de 05
Aprofitar el màxim d'espàrrecs de temporada frescos
Espàrrecs frescos. Getty La temporada d'espàrrecs britànics és un punt culminant del calendari d'aliments, però la temporada és curta, només vuit setmanes d'abril a juny, així que mengeu-la mentre pugui.
Els espàrrecs estan disponibles gairebé tot l'any, però per al millor, escolliu i cuinen els espàrrecs durant la temporada. Em nego a comprar els paquets embolcallats en paper de cera tan tensos, rígids i sense vida com un cadàver de tres dies d'antiguitat que va des dels continents del sud.Escolliu els espàrrecs: quan compreu, busqueu llances brillants, verdes, de color uniforme, fermes i sense arrugues amb brots ajustados, perfectes. Al Regne Unit, preferim els espàrrecs verds prims, però tinc records meravellosos de menjar les branques grasses blanques i violeta, franceses.
Cuinant els espàrrecs: enganxeu llances uniformes al costat de la base de la flor i al fons de la tija amb una corda de cuina i cuiteu les aletes verticalment amb simplement les tiges d'aigua salada bullint - això permet que els consells delicats a vapor.
Una olla d'espàrrecs és una addició útil a la cuina, però, a mesura que els espàrrecs també es poden cuinar en una paella gran, no és necessària.
Prendran uns 10 minuts perquè les llances es tornin tendres i es pugui provar perforant la part més baixa de la llança amb un ganivet afilat. Aixequeu el feix amb cura: feu servir dues forquilles enganxades a les cordes: situeu els espàrrecs en una tovallola de te fresca i neta per escórrer.
02 de 05
Salses per als teus espàrrecs
Fondue de Formatge d'Espàrrecs. Getty Images Quan els espàrrecs són frescos, m'agrada simplement escampat amb mantega salada i clarificada: deliciós. Les salses són meravelloses i les franceses tenen infinites llistes d'elles, generalment basades en Hollandaise, la salsa que ha reduït a molts lladres molts cuiners competents. Si no és massa estricte sobre l'ús de màquines, es pot aconseguir un resultat gairebé perfecte en un processador d'aliments.
O per una forma molt especial de servir espàrrecs, proveu-ho amb formatge fondue.
03 de 05
Plats d'arrencada i lluminosos utilitzant espàrrecs
Muffins d'espàrrecs. Espàrrecs britànics La bellesa dels espàrrecs és que pot ser un principiant senzill o un plat principal. Aquesta gran hortalissa també es pot utilitzar en receptes de forn . Aquí hi ha alguns suggeriments per a plaques més petites i lleugeres per als entrants o un dinar lleuger.
04 de 05
Plats més pesats amb espàrrecs.
Bestiar, espàrrecs britànics i teriyaki Dressing. Espàrrecs britànics I per a alguna cosa una mica més pesat ...
- Salmó i Espàrrecs Costats Marroquins
- Espàrrecs de pizza blanca
- Tart d'espàrrecs
05 de 05
Espàrrecs al voltant del món
Espàrrecs i Amanida asiàtica. Espàrrecs britànics L'espàrrec és un vegetal preferit no només a Gran Bretanya sinó a tot el món. Aquests són alguns dels meus favorits de About's Food Guides per millorar encara millor la temporada d'espàrrecs.
- Una deliciosa sopa d'espàrrecs amb espàrrecs blancs
- Asparagos rostits meravellosament senzills