Si teniu por de fer un souffle a l'haver sentit el que és fràgil que se suposa que són, oblideu-lo. Amb aquesta senzilla sopa d'espinacs francesa, descobriràs que, de fet, són bastant senzilles. A més de la seva senzilla preparació, el souffle es pot servir com a plat lateral o un plat lleuger.
Tot i que ho serveixes, aquest soufflé és probable que sigui un deliciós guanyador i esdevindrà un clàssic a la vostra llar i no podreu resistir-vos de mostrar el vostre talent a la cuina a aquells que tenen por de provar-se.
El que necessitaràs
- 1 1/2 cullerades més 4 cullerades de mantega suavitzada, dividit
- 3 cullerades de formatge parmesà ratllat
- 1 lliura d'espinacs (trossejat i picat)
- 2 cullerades
- farina per a tot ús
- ½ culleradeta de sal
- 1 tassa de llet sencera
- 1/8 culleradeta de terra
- pebre negre
- 1/8 culleradeta de nou moscada ratllada
- 3 ous (separats)
Com fer-ho
Rasclar l'interior d'un gran soufflé o plat de cassola profunda o 6 ramekines individuals amb 1 1/2 cullerades de mantega suau. Espolvoree la superfície mesclada de manera uniforme amb formatge parmesà ratllat i poseu-vos un costat mentre prepareu l'ompliment.
Escalfeu suaument una cassola gran, afegiu-hi les espinacs picades i salteu-la fins que es vagi i els sucs s'hagin evaporat, mantingueu-vos molt atent a això, ja que l'espinac es pot agafar fàcilment i cremar-se.
Preescalfeu el forn a 375F.
En una cassola de pasta separada, fondre la mantega restant a foc mitjà i remoure la farina i la sal amb una cullera de fusta. Cuinar, batre constantment, durant 30 segons per cuinar la farina. Afegiu la llet a la farina mentre brollem amb força i cuini uns 4 minuts, fins que la barreja s'esmorteixi.
Afegiu l'espinac picada a la barreja de farina i continueu cuinant a foc mitjà durant 1 minut. Condimenta la barreja amb pebre negre i nou moscada.
Barregeu ½ tassa d'espinacs calents a les rovells d'ou i, seguidament, afegiu-hi la barreja d'ou a l'espinac calent, remenant per incorporar-se completament. No recalienteu aquesta barreja o us arrisqueu a dividir la barreja (els ous es redueixen i s'assemblen als ous remenats). i si això passa no hi ha camí enrere.
Batre els blanques d'ou a alta velocitat fins que es formin pics rígids en un recipient escrupolosament net (un bol greixós o brut impedirà que els ous s'afegeixin).
Revuelva un terç de les clares d'ou en l'espinac, i després doblegueu els blancs de l'ou en la barreja. Col·loqueu la barreja al plat preparat i tregui-lo durant 30 minuts fins que el sople estigui inflat i cuinat.
Serviu immediatament. El soufflé és encantador per si mateix i amb una amanida fresca i verda al costat i no us oblideu d'una copa de vi.
Actualitzat per Elaine Lemm
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 229 |
| Greix total | 15 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 131 mg |
| Sodi | 393 mg |
| Hidrats de carboni | 16 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 9 g |