Recepta de pollastre amb patates fregides

En aquesta recepta de pollastre de Pekín, les peces de pollastre estan recobertes amb condiments i pastissos i fregits. Aquesta recepta utilitza salsa de soja, xerès sec, ceba i all. Per assegurar que el pollastre estigui ben cuit, prova el teu primer intent fregit tallant-ho a la meitat, confirmant que no és cru enmig.

Serveix de 4 a 8.

El que necessitaràs

• Un pollastre de 3 lliures
• 1/4 culleradeta de sal
• 1 paleta de pebre blanc
• 6 cullerades de salsa de soja
• 6 cullerades de vi d'arròs xinès o xerès sec
• 3 cebes verdes picades
• 2 culleradetes de sucre granulat
• 2 culleradetes de gingebre picat
• 3 tasses d'oli per fregir, o segons sigui necessari
• 1/2 tassa de farina, o segons sigui necessari
• 1 dent d'all, picat

Com fer-ho

1. Traieu la pell del pollastre. Retalla el pollastre en 8 peces iguals. Fregui la sal i el pebre blanc sobre les peces de pollastre.
2. En un bol petit, combineu la salsa de soja , el vi arròs xinès o el xerès, 2 de les cebes verdes picades, el gingebre picat i el sucre. Deixeu de banda la meitat de la marina per utilitzar-la més tard.
3. Col·loqueu les peces de pollastre en una gran bossa que es pugui reixar. Aboqui en la marina sense reserves. Segell i lloc a la nevera. Marinar durant 4 a 6 hores, tornant ocasionalment per assegurar-se que tot el pollastre estigui cobert.

1. Escalfeu l'oli per fregir entre 360 ​​i 375 F. Mentre l'oli estigui escalfant, escórrer les peces de pollastre i descartar la marina que s'utilitza per adobar el pollastre. Assegureu-vos que les peces de pollastre estiguin bastant secs.
2. Rasteu cadascuna de les peces de pollastre a la farina.
3. Fregui el pollastre, unes poques peces a la vegada, a l'oli calent fins que estiguin daurades i cruixents. Treure del wok amb una cullera ranurada. Escórrer les tovalloles de paper.
4. Treure tot menys 2 cullerades d'oli del wok. Afegiu l'all picat i la ceba verda reservada i fregui-la fins a aromàtica, uns 30 segons. Afegiu l'embotit reservat. Porteu a bullir. Afegiu el pollastre fregit. Reduir la calor i cuinar a foc lent, tapat durant uns 5 minuts o fins que es cuidi el pollastre. Serviu immediatament.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	920
Greix total	46 g
Greix saturat	13 g
Greix no saturat	18 g
Colesterol	285 mg
Sodi	1.687 mg
Hidrats de carboni	27 g
Fibra dietètica	3 g
Proteïna	96 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).