Aquesta papa i frittata d'ou va arribar a Amèrica del Sud des d'Espanya, on sovint es talla en trossos petits i serveix de tapes . La Torta Espanola, també coneguda a Amèrica Llatina com la torta de papes o la truita Espanola, fa una gran sopa d'un plat, gràcies als senzills ingredients que solen tenir a la vostra disposició.
Afegiu qualsevol cosa que trobeu a la nevera: pernil, cansalada, xoriço, bolets, pebrots vermells i formatge. Tot això fa que aquest plat sigui interessant i diferent de l'última vegada que ho feu.
Moltes receptes demanen que es mogui la torta i la torni a la paella per a cuinar l'altra cara. Necessiteu un recipient molt antiadherent o molt oli per fer-ho amb èxit. El mètode d'engreix és una opció més fàcil.
El que necessitaràs
- 3 a 4 patates mitjanes
- 1 ceba gran
- 4 cullerades d'oli vegetal (o oli d'oliva)
- Sal i pebre a gust
- 8 ous
- 1/3 tassa de crema (o llet sencera)
- Opcional: coriandre picat o julivert
Com fer-ho
- Peleu les patates i talleu-les molt lleugerament, aproximadament 1/4 de polzada de gruix, o talleu-les en cubetes de 1/2 polzada.
- Col·loqueu les patates tallades en un recipient i tapeu-les amb aigua salada .
- Talleu la ceba a poc a poc.
- Col·loqueu 2 cullerades d'oli en una paella de 12 polzades, resistent al forn, que tingui almenys 2 centímetres de profunditat i escalfeu l'oli a foc mitjà.
- Afegiu les cebes tallades a la paella i cuini fins que les cebes siguin toves, fragants i giren d'or.
- Escórrer les patates i assecar-les.
- Llençar les patates amb les restants 2 cullerades d' oli i condimentar-les amb sal i pebre.
- Afegiu les patates a la ceba a la paella.
- Cobrir i coure les patates a foc lent fins que les patates estiguin tendres, remenant de tant en tant per evitar que s'adhereixin a la paella i es cremen.
- Barregeu els ous, la nata, la sal i el pebre.
- Aboqui la barreja de llet / ou sobre les patates i les cebes.
- Espolvorear el julivert picat o el coriandre sobre els ous i les patates.
- Cuini la barreja a foc lent fins que els ous semblin, principalment, tenint cura de no cremar-los, d'uns 5 a 8 minuts.
- Si utilitzeu una safata antiadherent, podeu tirar amb cura la fregida de la paella i posar-la en un plat en aquest punt: gireu una placa cap per avall sobre la paella, després torneu-la a la paella per tal que la frittata caigui a la dreta placa frontal. Feu lliscar la frittata des de la placa a la paella de manera que el costat daurat estigui cap amunt i cuini a foc lent uns minuts més.
- Si la vostra paella no és antiadherent, podeu acabar de cuinar els ous sota l'anella. Preescalfeu el pollastre i, a continuació, col·loqueu la paella sota l'anella fins que la part superior de la frittata estigui daurada i lleugerament cruixent.
- Tallar la torta en trossos per servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 251 |
| Greix total | 17 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 279 mg |
| Sodi | 168 mg |
| Hidrats de carboni | 14 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 11 g |