Aquestes albóndigas de pollastre es poden acabar a la planxa o a la cuina lenta. La salsa asiàtica picant és un complement per elaborar, però si teniu un calendari ajustat, seguiu endavant i utilitzeu una salsa dolça i agredida adornada o una salsa de crema asiàtica.
Les cuixes de pollastre desossades fan que les mandonguilles siguin més espècies i més saboroses que els pits de pollastre, però no dubteu a reemplaçar al voltant d'un terç a la meitat de les cuixes de pollastre amb els pits de pollastre.
Serviu les mandonguilles com a aperitiu o com a plat principal amb arròs o fideus. Adorneu-les amb llavors de sèsam torrades o amb cebetes de ceba verda a rodanxes si ho voleu.
El que necessitaràs
- 2 cullerades de ceba (picada finament)
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- Cuixes de pollastre de 1 lliura (desossades i sense pell)
- 1 pa de llesca (esquinçat en trossos)
- 2 cullerades de llet
- 1 clara d'ou
- 1 cullerada de julivert fresc (picat)
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/8 culleradeta de pebre negre (recentment mòlt)
- Per a la salsa:
- 1/2 tassa de salsa hoisin
- 2 cullerades de conserves d'albercoc (o conserves de pinya o melmelada de taronja dolça)
- 2 cebes verdes (llesques)
- 3 cullerades de vinagre d'arròs
- 2 dents d'all mitjans (premsats o picats finament)
- 2 cullerades de salsa de soja (baix contingut de sodi)
- 1 1/2 culleradeta d'oli de sèsam torrat
- 1 culleradeta de pasta de gingebre o gingebre mòlta
- Opcional: 1/2 culleradeta de pasta de xili d'all
Com fer-ho
- Escalfeu el forn fins a 350 F. Col·loqueu una paella poc freda o una paella de gelatina amb làmina antiadherent.
- Escalfeu l'oli d'oliva en una paella a foc mitjà i baix. Salteu la ceba finament picada fins que sigui translúcida, remenant constantment. Deixar de banda.
- Talleu les cuixes de pollastre en trossos petits, retallant el greix visible segons sigui necessari. Col·loqueu els trossos de pollastre al processador d'aliments i pols fins que es trosseja minuciosament.
- Afegiu la ceba salada, trossos de pa, llet, ou blanc, julivert, sal i pebre al pollastre al processador d'aliments. Premeu la barreja fins que la barreja s'assembla a la carn mòlta.
- Formeu la barreja de pollastre en boliñas de 1 polzada, humitejant les mans amb aigua a mesura que treballa.
- Col·loqueu les mandonguilles a la cassola preparada. Coure durant uns 15 minuts.
- La temperatura mínima de seguretat per al pollastre mòlta, o qualsevol avicultura, és de 165 F.
- Combineu els ingredients de salsa en un bol.
Olla de cocció lenta:
- Poseu les mandonguilles i la salsa cuinades en una cuina lenta. Tapa i cuini a foc lent durant unes 2 hores, o fins que estigui ben vidre.
Tapa de l'estufa:
- Per cuinar a la planxa, combineu les mandonguilles i l'esmalt en una cassola. Tapar i cuinar a foc lent fins que estiguin calents i esmaltat, amb freqüència d'agitació per evitar que s'escalfin.
Consells
- Les mandonguilles de pollastre també fan una gran pasta. Ompliu la salsa d'estil asiàtic barrejant i ompliu les mandonguilles en la pasta de tomàquet preferida o la marinara. Per obtenir un sabor més italià, afegiu una mica d'alfàbrega o orenga i unes quantes culleraderes de formatge parmesà ratllat a la barreja de mandonguilles.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 82 |
| Greix total | 4 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 16 mg |
| Sodi | 208 mg |
| Hidrats de carboni | 6 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 6 g |