Un kimchi d' estiu que és vinagre més que picant, dongchimi cau a la categoria "blanca" o "aigua" dels diferents tipus de kimchi. Encara que el dongchimi requereix uns dies de salmorra, és molt senzill de fer i dura durant molt de temps a la nevera. Amb un sabor pastís i refrescant, aquest kimchi d'aigua blanca (mico kimchi) és popular en els mesos càlids, tant com un plat lateral com una sopa freda.
El que necessitaràs
- 8 radats mitjans de Corea (si no pots trobar-los, utilitzis
- Daikon ), pelats i tallats en trossos de 1 polzada
- 6 cullerades de sal marina
- 4 cullerades de sucre
- 4 dents d'all, pelats i tallats en rodanxes fines
- 3-4 cebes verdes, tallades a trossos de 2 polzades
- 10 tasses d'aigua (uns 2 quarts)
Com fer-ho
- Retalla rave amb 3 cullerades de sal i 2 cullerades de sucre. Deixar reposar durant 1 dia a temperatura de l'habitació.
- Després d'1 dia, dissoleu 3 cullerades de sal i 2 cullerades de sucre en aigua tèbia.
- Afegiu líquids a raves salades, all i cebes verdes. Deixar reposar durant 1-2 dies a temperatura ambient.
- Quan el brou ha aconseguit un sabor de vinagre, pastís, emmagatzema a la nevera.
- Per servir, cullera les verdures i la quantitat generosa de brou en una tassa o un bol petit.
- * És millor fer aquest kimchi en un pot de vidre gran, però qualsevol que sigui el contenidor que utilitzeu, assegureu-vos de deixar espai a la part superior per als gasos alliberats durant el procés de fermentació.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 78 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 3.505 mg |
| Hidrats de carboni | 10 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 1 g |