Es tracta d'unes postres acolorides i festives de fàcil preparació, amb figues fresques en una salsa de brandy i xarop. Fàcilment preparat per endavant i reservat, fa un final dramàtic a qualsevol sopar.
El que necessitaràs
- 20
- figues (aproximadament 1 cistella de pintes de figues mitjanes)
- 1 c. sucre granulat
- 2-3 c. aigua
- 1/4 cullerada.
- canyella
- 1 cullerada de raspall de taronja (
- raresc de 1 taronja)
- 2 oz.
- aguardiente
- 1 oz. sec
- jerez
- Opcional: 1/4 de tassa
- torrades d'ametlles torrades
- Opcional: crema batuda
Com fer-ho
Nota re: Temps de preparació : el temps de preparació inclou 1 hora per marinar les figues en aguardiente i salsa després de cuinar.
- Esbandida les figues i el lloc en una olla gran. Combineu el sucre amb 2 tasses d'aigua i dissoleu el sucre. Afegiu la barreja de sucre i aigua a l'olla. Afegiu més aigua si cal, per a cobrir les figues. Calor a mitjà a mitjà-alt fins que l'aigua comenci a bullir. Redueix la calor. Deixar cuinar a foc fins que el líquid es redueix a un xarop espès, aproximadament de 20 a 30 minuts. Deixa't refredar.
- Retalla la ratlladura taronja. En una cassola petita, col·loqueu la canyella en terra, el sucre de taronja, el brandi i el xerès. Calor a poc a poc i lentament bullir. Remoure per barrejar bé, i després treure del foc.
- Treure amb cura les figues de l'olla un per un, utilitzant pinces si és necessari. Col·loqueu-lo en un plat obert gran o en un recipient, o col·loqueu-vos en plaques individuals. Reserva el xarop. Aboqui la salsa de brandi sobre les figues. Drizzle 4-6 servint cullerades de xarop sobre les figues.
- Deixeu refredar les figues (fora de la nevera), marinat en un estany de la salsa durant almenys una hora abans de servir.
- Si es serveix amb ametlles i nata, afegiu un dollop de crema batuda a cada plat just abans de servir. Espolvoreu les fulles d'ametlla a la part superior.