Fogons, fogons i mètodes de microones
Qualsevol que hagi sabut gaudir de la tassa d' ametlla d'ametlles en un pal de l'home de Good Humor sap que el sabor de les nous s'aprofita d'un gir ràpid a la calor. L'ametlla torrat pren uns minuts però produeix una intensitat de sabor i aroma que millora pràcticament qualsevol recepta o ús, incloent-hi un aperitiu a la perfecció. La textura de les fruites seques també millora a partir d'unes característiques de mossegada, una mica suaus, de les ametlles soltes a força de vapor que es venen als Estats Units i que es mantenen cruixents fins i tot en els productes horneados.
Les ametlles torrades també poden impedir que s'enfonsin al fons d'un pastís o pastisser de pa.
Podeu brindar ametlles senceres, trossejades o picades utilitzant el mateix mètode, però amb temps de cocció reduïts per als tallats, que es cremen amb més facilitat. Si voleu treure les pells d'ametlles senceres després de fer-les servir, fregueu-les entre dues tovalloles de cuina. Per obtenir els millors resultats, torneu ametlles senceres abans de tallar-les en trossos més petits per utilitzar-los en una recepta. Espolvoreu ametlles torrades tritades en farina de civada, creps, amanides i entrepans per a una cruixida rica en proteïnes i fibra. Podeu emmagatzemar ametlles torrades després de refredar-les completament en un recipient hermètic en un lloc fresc, sec i fosc durant dues setmanes o al congelador durant tres mesos.
Mètode d'estofat per brindar ametlles
Separeu les ametlles en una sola capa d'un ferro sec o una paella d'acer inoxidable pesada. Escalfeu-les a foc mitjà, remenant-les o deixant-les anar amb freqüència, fins que es tornin daurades i comencin a olorar, aproximadament de tres a cinc minuts per a ametlles senceres.
Mireu-les de prop com les nous seques torrades es cremen fàcilment a les taques en contacte amb la paella; també se segueixen enfosquint durant uns minuts després de treure'ls del foc, així que transfereix-los fora del pa calent per refrescar-se.
Mètode del forn per brindar ametlles
Escalfeu el forn fins a 350 F. Esparza les ametlles en una sola capa amb una làmina de galetes acabada amb paper pergamí.
Torregui-les durant cinc o deu minuts, sacsejant la pa un parell de vegades per redistribuir les femelles per tal que s'equilibren uniformement. Tregui'ls del forn a mesura que es tornin daurades i aromàtiques, i transferiu-les (simplement aixeceu el paper de pergamí) en una taula de tallar o en un plat per refrescar-se.
Mètode de microones per brindar ametlles
El microones treballa per brindar quantitats més petites, com 1/2 tassa d'ametlles. Separeu els fruits secs en una sola capa d'una planxa amb microones folrada amb una tovallola de paper. Es pot regar una cullerada d'1/2 culleradeta de mantega fosa o oli vegetal sobre les ametlles per millorar el color pardal; tirar-los de manera uniforme, i després tornar-los a formar en una sola capa. També podeu saltar el greix afegit i brindar-los una mica tostadíssims, encara que no es tornin de color daurat amb aquest mètode. Cuini les nous a alta potència durant un minut; remoure i cuinar per un minut addicional. Continueu remenant i cuinant en increments d'un minut fins que les nous es tornin daurades i fragants. Pot trigar entre tres i cinc minuts, depenent de la potència del microones.