No ha de ser un caçador mestre bavarès (Bayerische Jågermeister ) per fer d'aquest guisat ric i resistent aquest "estil de caçador". Aquest és el plat perfecte de tardor o hivern per treure el màxim partit al clima fred o preparar-lo en qualsevol època de l'any que desitgeu un àpat pesat.
El secret d'aquesta recepta, com la majoria dels guisats, consisteix a escalfar la carn primer, després marró, afegint-hi els líquids i les verdures. Deixeu que els ingredients es cuinen durant molt de temps per bloquejar el sabor.
Aquest plat és sobri amable i tastarà encara millor l'endemà perquè els ingredients tenen més temps per treballar junts per crear un sabor més profund.
Si sou un adhesiu d'autenticitat, utilitzeu un vi alemany de pinot noir per a aquesta recepta.
Suggeriment: Una vegada que es trosseja i es talla, les patates poden convertir una ombra de color gris que no s'apreciï si es deixa fora massa temps. Si prepara els ingredients abans d'hora, assegureu-vos de submergir les peces de la patata en un telèfon amb aigua freda. Escorreu-vos l'aigua just abans d'estar preparat per afegir les patates a la recepta.
El que necessitaràs
- 1 i 1/2 lliures de carn de boví d'alta qualitat en cub
- Chuck
- 1 culleradeta de sal
- Pebre mòlt al gust
- 3 cullerades d'oli vegetal
- 2 cebes blanques picades en trossos petits
- 1 tassa de bolets blancs frescos picats
- 3/4 tassa de vi negre sec
- 1 tassa
- estoc de carn
- 3 pastanagues de mida mitjana tallades en trossos
- 3 patates blanques mitjanes, pelades i picades en trossos de 1 polzada. Col·loqueu les patates en un recipient d'aigua freda, assegureu-vos que totes les peces estiguin cobertes.
Com fer-ho
- Escolleu la carn de boví amb la sal i espolvoree amb pebre acabat de moldre a gust.
- Escalfeu l'oli vegetal en una olla de fons pesat a foc mitjà-alt.
- Afegiu les tires de carn i remeu sovint amb una cullera de fusta fins que la carn estigui uniformement daurada.
- Afegiu les peces de ceba blanca i les rodanxes de xampinyons fresques. Cuinar fins que les peces de ceba es tornin transparents, remenant ocasionalment.
- Afegiu el vi negre sec i remeneu la capa de carn, xampinyons i cebes. Reduïu la calor a baix i fregui la carn i les verdures al vi negre durant 30 minuts.
- Afegiu l'estoc de carn. Barrejar bé i cuinar a foc lent durant uns altres 30 minuts.
- Escórrer l'aigua de les peces de papa i afegir-les i les pastanagues tallades al guisat. Barregeu bé i continueu a foc lent durant uns 30 minuts més. Comproveu que les pastanagues i les patates siguin tendres. Si no, segueix cuinant el guisat, comprovant cada 5 minuts.
- Quan les patates i les pastanagues estiguin suaus, retireu l'estofat de la calor i cullem en bols per servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 620 |
| Greix total | 29 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 16 g |
| Colesterol | 152 mg |
| Sodi | 261 mg |
| Hidrats de carboni | 28 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 54 g |