Aquest pa lleuger i esponjós es va crear específicament per menjar amb orxata de xufa , la beguda tradicional de València, feta amb xufes. Són pans dolços llargs, en forma de cigar, per a ser mullats a l' orxata .
El que necessitaràs
- 3 1/2 d'aigua de fl oz
- 1/4 oz de llevat actiu doble
- 4 3/4 tasses de farina de propòsit
- 1/2 tassa de sucre granulat
- 2 ous grans
- 3 1/2 oz d'oli vegetal
- 1 cullerada de sal
- Per l'esmalt:
- 1 1/4 tassa de sucre en pols
- 1 3/4 d'aigua tèbia
Com fer-ho
- Escalfeu l'aigua a la tèbia per escalfar-la, no calenta, i abocar-la a un vidre temperat mesurant. Dissoldre el llevat a l'aigua, remenant fins que la llevant quedi completament absorbida per l'aigua.
- Aboqui la farina en un recipient de mescla gran, i remou a la barreja de llevat. Afegiu el sucre i els ous i barregeu bé amb un mesclador elèctric a velocitat mitjana. Si es torna massa gruixut, utilitzeu una cullera de fusta. Afegiu l'oli vegetal i la sal mentre continuï barrejant. Pastar fins que la massa estigui ben barrejada.
- Formeu la massa en una pilota i cobreixi el bol amb una tovallola de cuina o un embolcall de plàstic. Deixeu el bol en un lloc càlid a la cuina, fora dels esborranys. Deixeu que la massa s'aixequi fins que es dupliqui, aproximadament 2 hores.
- Una vegada que la massa s'ha aixecat, està preparada per desplegar-se en forma de fartons i coure-la. Escalfeu el forn a 360F.
- Pols un tauler amb farina i engreixa una galeta amb mantega o escurçament vegetal. Tregui un tros de massa i introduïu una bola amb les mans. Desplega la bola en una peça llarga, en forma de cigar. Col·loqueu-les al full de galetes untades.
- Torneu al forn central al forn calent durant 15-18 minuts o quan estigui daurat a la part superior.
- Mentre que els fartons estan cuinant, preparen l'esmalt. Mesureu el sucre en pols en un petit recipient de mescla i afegiu-hi l'aigua tèbia, remenant amb un látigo de filferro. L'esmalt ha de ser un xarop blanc i espès.
- Mentre els fartons continuen sent calents, raspalleu-vos cadascun amb l'esmalt. Servir calent amb un got d' orxata de xufa .
Més galetes i pastissos tradicionals
- Receptari de galetes espanyol de Perrunillas
- Receptes Mantecades - Pastissos Tradicionals Espanyols
- Recepta de polvorons - Galetes d'ametlles
- Recepta de galetes d'ametlles murciana - Galetes Murcianes
- Receptes de pastissos Corbatas de Unquera
- Recetas de Casadielles o Bollinas de Nuez - Bollinas Espanyoles de Noguera
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 651 |
| Greix total | 34 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 22 g |
| Colesterol | 226 mg |
| Sodi | 1.022 mg |
| Hidrats de carboni | 79 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 10 g |