Els polvorons són galetes de Nadal tradicionals espanyoles que tenen una aroma d'ametlles i tenen una textura trista. El pols en espanyol significa pols o pols, ja que aquestes galetes s'enfonsaran en una consistència semblant a la pols a la mà o a la boca. Aquesta recepta, però, és més suau i menys cruixent que altres receptes de polvorones . De fet, aquesta versió només es fon a la boca!
Els polvorons són una mena de mantecado, una varietat de pa de curri espanyol. Tradicionalment, aquestes galetes només es van preparar de setembre a gener, però ara estan disponibles durant tot l'any. Tenen una gran història: durant la Inquisició espanyola, els funcionaris van decretar que els polvorons es feien amb greix de porc com a forma de detectar si hi havia musulmans o jueus secrets a les regions del sud d'Espanya. Avui en dia, les receptes de polvorones solen reemplaçar el greix del port amb escurçament o mantega o margarina. Aquesta galeta demana primer torrar la farina al forn, el que crea un sabor únic i diferent.
El que necessitaràs
- 1/2 tassa de farina sense cua de ceba
- 3/4 tassa d'ametlles crues
- 5 oz. (1/2 tassa de 2 cullerades) de mantega o margarina
- 3/4 tassa de sucre granulat
- 1/2 culleradeta. canyella
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 350 F. Mida i aboqui la farina a una fulla de galetes. Col·loqueu al forn i torneu la farina. De tant en tant, mou la farina al voltant de la xapa, de manera que es torra uniforme. Deixar al forn durant uns 8 minuts. Treure i deixar de costat.
- Col·loca ametlles crues en un altre full de galetes. Torta les ametlles fins que canviïn lleugerament el color, d'uns 8 a 10 minuts. Traieu les ametlles en un processador d'aliments. Processeu les ametlles fins que estiguin fines.
- Redueix la temperatura del forn a 250 F.
- Mantega de crema, sucre i canyella junts en un bol gran. Afegiu la farina i les ametlles fines i seguiu barrejant. La massa serà molt cruixent.
- Col·loqueu un full de paper encerat en una taula de tallar o en una altra superfície de treball pla. Premeu la massa junts per formar una bola. A continuació, premeu la massa al paper encerat. Aconsegueix-la amb cura cap a uns 1/2 polzades. Utilitzeu un tallador de galetes per tallar les galetes (podeu utilitzar qualsevol forma que preferiu).
- Utilitzeu una petita espàtula per moure curosament les galetes del paper encerat a un full de galetes per a la cocció, ja que la massa és molt seca i fosca.
- Cuina les galetes durant 25 a 30 minuts. Permetre que les cookies es refredin completament abans d'eliminar-les dels fulls de galetes. Tingueu especial cura per no trencar-los.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 328 |
| Greix total | 23 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 38 mg |
| Sodi | 179 mg |
| Hidrats de carboni | 29 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 4 g |