Turkish Delight és un dolç que es va originar a Turquia a la dècada de 1700. El dolç va aparèixer a "The Lion, the Witch and the Wardrobe", de CS Lewis. The White Witch va intentar un personatge, Edmund, amb Turkish Delight . Aquesta senzilla recepta de Turkish Delight et tentarà també!
El que necessitaràs
- 4 tasses de sucre (granulado)
- 1 1/4 tassa de midó de blat de moro
- 1 culleradeta de bitartrat de potassi (crema de tàrtara)
- 4 1/4 tasses d'aigua
- 1 cullerada de suc de llimona
- 1 1/2 cullerades d'aigua (aigua de roses)
- 1 tassa de sucre (confiteria)
- 1 culleradeta d'oli vegetal (o escurçament)
Com fer-ho
En una paella de 9 polzades, greixar els costats i la part inferior amb oli vegetal o escurçament. En línia amb paper de cera i greixar el paper de cera.
En una cassola, combineu suc de llimona, sucre i 1/2 tassa d'aigua a foc mitjà. Revuelva constantment fins que es dissolgui el sucre. Deixar bullir la barreja. Reduïu la calor a baix i deixeu-ho coure fins que la barreja arribi a 240 graus amb un termòmetre de caramel. Treure del foc i reservar.
Combineu la crema de tàtar, 1 tassa de midó de blat de moro i aigua restant a la cassola a foc mitjà. Revuelva fins que tots els grumolls hagin desaparegut i la barreja comenci a bullir. Deixeu d'agitar quan la barreja té una cola com a consistència.
Agregueu el suc de llimona, l'aigua i la barreja de sucre . Remoure constantment durant uns 5 minuts. Reduïu la calor a baixa, i deixeu-ho coure durant 1 hora, remenant amb freqüència.
Una vegada que la barreja s'ha convertit en un color daurat, remou en aigua de roses. Aboqui la barreja en paella folrada amb paper de cera. Separeu de manera uniforme i deixeu-vos refredar durant la nit.
Una vegada que s'ha refredat durant la nit, tritureu els confiters de sucre i la farina de blat de moro restant.
Torneu la cassola que conté la delícia turca al taulell net o la taula i talleu-lo amb un ganivet oliat en trossos d'una polzada.
Escut amb confiteria barreja de sucre. Serviu o emmagatzemen en un contenidor hermètic en capes separades amb paper de cera o pergamí.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 250 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 11 mg |
| Hidrats de carboni | 64 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |