Sautéeing Okra a foc alt, amb algunes espècies i aromàtics, destaca el seu sabor herbós essencial, deixant el rastre de la seva naturalesa notòriament viscosa en la pols. Aquest mètode beneïta i veritablement mitiga el "factor de llimona" que pot provocar la cocció prolongada o l'estofat, mantenint l'okra a la perfecció i brillant, a mesura que es torni tendre a la calor. Funciona igual de bé amb petites beines d'okra o beines d'okra més grans tallades en trossos petits, de manera que es pugui gaudir de tota la temporada d'okra.
Aquesta simple recepta està preparada en qüestió de minuts. És ideal per a una multitud si voleu duplicar-ho, només cal que utilitzeu una paella molt gran, per la qual cosa l'okra té l'oportunitat d'obtenir boniques vores de color marró mentre es cuina (o cuinar-les en lots per evitar l'amuntegament).
El que necessitaràs
- 1 lliura
- Okra
- 1 ceba petita
- 4 dents d'all
- 1 a 3 chiles calents
- 1 cullerada d'oli vegetarià o de raïm
- 1/2 culleradeta de llavors de comí
- Sal marina
Com fer-ho
- Esbandida i esmorteeix l'okra (es talla i es descarta els extrems de la tija, particularment en qualsevol beina més gran). Talla qualsevol però la més petita de les beines en trossos de mossos. Verds petites beines es poden deixar senceres, si ho desitja. Establiu l'okra a un costat.
- Retirar i descartar els extrems de les tiges i arrel de la ceba. Tallat a la meitat longitudinalment; treure i descartar la closca de ceba. Picar la ceba i reservar-la.
- Peleu i talleu els dents d'all. Deixar de banda.
- Treure i descartar les tiges dels xilis. Talleu els xilets a la meitat longitudinalment; eliminar i descartar les llavors. Talla les mitges de xilxes de manera transversal al més mínim possible. Deixar de banda.
- Escalfeu una olla pesada a foc alt. Afegiu les llavors d' oli i comí . Cuinar, remenant fins que les llavors de comí comencin a donar color, i es tornen fragants extra uns 30 segons. Afegiu la ceba, l'all i les rodanxes de xile. Remeneu per combinar tot. Les espècies i els aromàtics han de ser espurnejant tot el temps.
- Afegiu l'okra. Cuinar, remenant amb freqüència, fins que l'okra estigui tendre a la mossegada i marró a les vores, de 5 a 10 minuts. Ajusteu la calor perquè l'okra estigui xuclant, però l'all i altres aromàtics no es cremen ni es cremen.
- Transfereix l'okra a un plat de servir.
- Espolvoree amb sal marina a gust i esprai amb suc de llimona, si ho desitja. Serveix calent o calent.
Tot i que les restes són saboroses, aquest no és un plat excel·lent; però, podeu fer tot el tallant unes hores abans i emmagatzemar-les, cobertes i refrigerades, fins que estigueu preparat per preparar-lo ràpidament a la hora de servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 82 |
| Greix total | 3 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 91 mg |
| Hidrats de carboni | 14 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 3 g |