L'alvocat raita és la versió indi del guacamole i els gustos deliciosos amb gairebé qualsevol cosa. Aquesta recepta indi de l'alvocat combina espècies i iogurt indis per a una immersió realment diferent, i pot apagar la calor afegint més chili vermell i xilis verds picats.
Una mica de fons sobre raita: és un dip de iogurt i altres espècies que es combinen amb verdures cuites o crues, o de vegades fruites. Raita no és només un plat indi; és un plat lateral pakistanès i bengalí. La principal característica de la raita és el iogurt, que també es coneix com a quallada.
Raita sovint es coneix com a condiment, però és molt diferent als condiments que els coneixem als països occidentals. Raita s'utilitza per refredar o contrastar espècies calents en curri i kebabs a les cuines asiàtiques. A l'Índia, s'utilitza principalment com a bany i sovint emparellat amb patates fregides o pa torrat, juntament amb chutneys i pickles.
Una àmplia gamma de condiments pot entrar en raita, depenent de la recepta o de la regió des d'on es deriva. Aquests inclouen llavors de comí torrat, menta, chaat masala o coriandre. Cilantro és un altre sabor interessant substitut de la raita. Hi ha una àmplia gamma de receptes de raita, des de la patata raita i la raïm de carbassa fins a la rata de ceba i la remolatxa raita. Mango raita, banana raita i magrana raita són algunes varietats comunes de raita a base de fruites.
El que necessitaràs
- 2 aguacates madurs
- 1 ceba mitjana (molt picada)
- 2 tomàquets de mida mitjana (molt picats)
- 1 xili verda (molt picat)
- 1/2 culleradeta de pols de chile vermell
- 1 culleradeta de comí en pols
- 1/2 tassa de fulles de coriandre fresques picades
- 1 cullerada de suc de llimona (Suc de mitja llimona)
- 1 tassa de iogurt (fresc, sense sucre, llevat fins que estigui suau)
- Sal de tauler (o al gust)
Com fer-ho
- Traieu la carn i la llavor dels alvocats i poseu-los en un recipient de mescla. Barregeu els alvocats fins que estiguin gairebé suaus.
- Afegiu la ceba picada, el tomàquet, el pebrot verd, totes les espècies, el suc de llimona i el coriandre picat. Barregeu-lo fins que tots els ingredients estiguin barrejats.
- Afegiu el iogurt, la sal al gust i remoure'l per combinar-lo amb la barreja d'alvocat.
- Escalfeu la barreja a la nevera i serviu-la.
Aquesta recepta d'Alvocat Raita es pot servir amb parathas per a un àpat saludable. És possible que vulgueu afegir altres espècies o fer-ne algunes. Un a prova és el coriandre, que es pot afegir a això per obtenir encara més sabor. Algunes persones utilitzen llet de llet o crema agra com a alternativa al iogurt. Es pot barrejar a mà o passar per un processador d'aliments per obtenir una textura encara més suau.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 135 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodi | 72 mg |
| Hidrats de carboni | 12 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 3 g |